剛剛過了小暑，入了伏，真正的夏天開始了。還記得前幾天的熱搜嗎？「2015—2019可能是史上最熱的五年」。今年的熱，真的不是開玩笑的。逛街半小時，中暑一下午，說的就是我本人了。

這時候，一杯酸甜生津的酸梅湯，簡直是必備續命飲料。夏天的我，沒它真的活不了啊···烏梅，生津止渴，自古就被用來在夏天製作飲料。唐代的玄飲，宋代的鹵梅水，都是酸梅湯的祖先，到了清朝，京都里的飲食老字號們更是把酸梅湯做出了新花樣。九龍齋「以酸梅合冰糖煮之，調以玫瑰木樨冰水」；信遠齋的酸梅湯，也主打桂花甜香，滋味清爽。直到現在，酸梅湯也是夏日必備清涼特飲，簡單易做，給個方子就會。買齊材料煮起來！自己做，喝到飽～

酸梅湯

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By 菜菜美食日記

配料：

烏梅 30克、陳皮 5克 、山楂 30克 、甘草 1-2片 、冰糖 100克

烹飪步驟：

1.碗內倒入陳皮5g 山楂30g 甘草1-2片 烏梅30g

2.浸泡半小時 待食材出味

3.大火煮開

4.倒入冰糖100g

5.轉小火煮半小時

6.完成

烹飪小貼士：

1.煮完晾涼就可以喝了。但是剛煮好的酸梅湯嘗起來會比較酸，待冰箱冷藏後味道就會不那麼酸了。

2.另一種冰鎮方法：倒在玻璃杯子里，先放點冰塊，再把酸梅湯倒進去，玻璃杯外面凝結的小水珠，光是看著，暑氣就消了一半。

3.烏梅要選煙熏烏梅，這樣煮出來的酸梅湯味道最正宗。

4.煮完第一遍之後，可以過濾出酸梅湯，把食材原料留在鍋中，再加適量的清水，繼續煮一遍，適量加冰糖。第二遍煮出來的酸梅湯，味道也是不錯的哦。

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