紅燒茄子這樣做，好吃又營養

這樣的紅燒茄子，好吃，有營養，關鍵不油膩，方法很簡單

原料：茄子、番茄1、蒜瓣、澱粉適量、生抽、糖、豆瓣醬、青椒適量、雞蛋一隻。

做法：1、先洗凈茄子，切後卷；洗凈番茄、切片、大小與茄子塊相似，有青椒、蒜片備用。

2、將茄子片放入糊狀物中（糊狀物為澱粉和雞蛋，加水適量，混合成稍厚的糊狀物），掛起備用。

3，將油鍋倒入比平時多一點的植物油烹飪，60％熱茄子片，煎至茄子香脆，表面油炸至金黃，迅速取出控油。

4、將底油放入平底鍋中，趁熱用小火和蒜片炒香，倒入番茄片中，翻炒幾次，加入豆沙、生醬油、適量白糖至新鮮，放入炒好的茄子片中，翻炒均勻，加入少量的水，用文火煮兩三分鐘吃。

紅燒茄子快餐店的做法，大部分的茄子會被切開，沒有糊狀物，過熱的油炸，所以味道很油膩。而且這對你的健康有害。這對血脂和體重控制沒有好處。通常油炸茄子，大家都應該知道茄子很吸油，按照這種方法，茄子營養保存得更好，更有益於健康。也不需要多少油。

茄子營養價值

茄子的營養價值很高。茄子含有水、蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、硝酸、胡蘿蔔素等營養素。茄子還含有大量的維生素d，可以保護血管。

健康與保健效果

1，研究發現，茄子中含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，經常吃茄子，可以增強記憶力，減緩大腦疲勞，為心理工作者和青年學生提供保健。

2，茄子含有豐富的維生素E，維生素E不僅能抗衰老，延年益壽，還能抗生育維生素，是預防不孕症和習慣性流產的良藥。吃茄子往往對高血壓，腦出血，動脈硬化，眼底出血和咯血患者有一定的作用，具有降血脂，降低膽固醇和利尿的作用。

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