泡茶的時候，到底要不要先洗茶？看完才知自己以前做錯了

茶是大家都很熟悉的飲品了，大部分人都自己泡過茶，也見過別人泡過茶，有時候會見到有人這麼做，就是在喝茶的時候，會首先將茶葉進行清洗一下，因為他們認為茶葉在製作的時候，沒有用水清洗過，所以在泡茶之前，先要將茶進行清洗，這樣能夠洗乾淨茶葉上面的髒東西，尤其是有的茶葉可能還噴洒了一些防蟲的藥物，將茶葉清洗乾淨有利於健康，那麼泡茶的時候，到底要不要先洗茶？看完才知自己以前做錯了。

其實洗茶的做法自古有之，茶葉是否要清洗，主要是與茶葉的種類有關。茶葉的種類很多，劃分方法也存在不同，但是無論怎麼劃分，其實都避不開制茶的一個核心工藝，那就是發酵，茶葉是否發酵是茶最為基礎也最重要的劃分標準，按照這種劃分，那麼茶葉能簡單的分為兩類，一種是未發酵的茶，典型的代表就是綠茶，另一種則是發酵茶，典型的代表就是紅茶。

綠茶只是經過了殺青，揉搓和乾燥的過程，但是沒有發酵，這樣做出來的茶，保留了茶葉原汁原味的口感，而且所用的葉子都是特別鮮嫩的，茶水的顏色也接近於淡綠色，而且綠茶較為完好的保留了茶葉中原來的營養物質。綠茶沖泡時的溫度應該在80度以下，這樣才不會將茶葉泡熟泡爛，也不會損傷營養，綠茶本身就是很容易沖泡的，所以泡綠茶無論如何是不能洗茶的，不然導致營養流失，還會造成茶水產生澀味。

紅茶是屬於充分發酵的茶，其實發酵的茶還能分為輕發酵，半發酵，完全發酵，也就是我們常喝的白茶，黃茶，紅茶，發酵的目的主要是為了收斂茶味，將澀味去除，但是這樣也造成了營養的流失，而且沖泡溫度要高，不然無法充分泡開，泡紅茶有「頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華」的說法，從中也可以看出紅茶的滋味是很濃厚的，其實我們所說的洗茶就是針對紅茶的，紅茶需要有醒茶的步驟，首先用溫水將紅茶沖泡一次，激發茶味，一段時間以後，再用沸騰的熱水沖泡，那麼就能得到紅茶完全的滋味了。

經過上面的分析，大家就知道了，其實真正的洗茶並不是為了洗乾淨茶葉，而是為了醒發茶葉，而是否要醒發茶葉也是要區別對待的，沒有發酵的綠茶無需醒發，但是發酵過的紅茶就需要醒發，也就是要進行洗茶。

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