自助餐廳每天剩下大量食物，食客走了以後，到底是如何處理的？

自助餐的就餐形式雖然已經有了很長時間了，但是到現在依然是很受歡迎的，主要就是它的價格相對便宜感覺很是划算，食材豐富並且選擇自由，所以吸引了很多的吃貨，而且最適合的就是喜歡大吃大喝的人了。不過如果經常去自助餐廳的話，就會發現無論何時去，只要自助餐廳還在開業裡面的食材就是很豐富的，就算是到了關門的時候，其實也還有很多的菜會被剩下，而且幾乎是天天如此，那麼自助餐廳每天剩下大量食物，食客走了以後，到底是如何處理的呢？

1.甜點蛋糕

自助餐廳很多的甜點蛋糕，這些都是高糖高脂肪的食物，很容易就讓人飽了，所以去吃自助餐的時候就算再喜歡也不能先吃它們。甜點和蛋糕，自助餐廳是分別處理的，甜點就是用麵粉，奶油做的，成本非常低，又不方便儲存所以都是丟棄的，但是蛋糕則不一樣了，很多食客不會選擇吃蛋糕，蛋糕更像是擺設，所以很多時候會被剩下，而且蛋糕的成本相對更高，所以為了節約起見，會將其放在冰箱里保存起來。

2.海鮮

自助餐廳怎麼處理海鮮的想必大家都想知道，但是實際情況就是根本無需處理，因為海鮮都是定量供應的，餐台上雖然有，但是拿完了也不會立馬供應，僅僅就是為了吸引顧客來就餐的，通常拿出來也很快就被人哄搶一空了，所以到最後都是沒有海鮮被剩下的，當然若是有剩下，也是直接回收的。

3.做好的菜

自助餐廳的菜分為熱菜和冷盤，所以需要分別處理。熱菜都是現需現做的，等餐台上的熱菜吃得差不多了，後廚就會再炒出來一盆新的即時供應，這些熱菜到最後的時候，剩下的並不多，自助餐廳通常都是選擇直接倒掉，因為隔夜菜味道很差的，也會被顧客識別出來；而冷盤還細分為中式和西式的，中式冷盤多是滷味，腌制食物，所以會被回收起來，到了下一次繼續供應，而西式冷盤多是蔬菜擺盤的，沒有儲存價值，也是直接倒掉。

4.紅酒飲料

在自助餐廳中紅酒飲料種類豐富，而處理起來也很容易，包裝或者瓶裝的紅酒飲料自不必說，剩下了留著也沒有任何問題，但是如果是現做的果汁則多是直接倒掉了，這些果汁一般都是果汁粉配合真的果汁調配的，放上幾個小時後，味道就會變了，成本也很低，倒掉了也沒多大影響。水果的處理也是類似的，切好的一般也是倒掉了。

總體而言，自助餐廳對餐品的管理還是很嚴格的，畢竟食物種類如此之多，不管理好很容易出問題。雖然裡面也存在很多的套路，容易讓食客吃飽，但是食品安全方面還是能得到充分保障的。

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