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想吃芋頭?這幾種方法輕鬆搞定,不僅好看,而且特別好吃

芋頭含有豐富蛋白質、礦物質元素和維生素,營養豐富,具有調補中氣、提高機體免疫力的功效,常吃對身體非常有益。今天就來跟大家分享一些芋頭的做法。

芋頭蒸排骨

想吃芋頭?這幾種方法輕鬆搞定,不僅好看,而且特別好吃

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原料:排骨,芋頭,豆豉蒜蓉花生油 鹽生粉 生抽

做法:

1. 將芋頭去皮,切小塊裝在盤子上。備用

2. 排骨切好,洗凈血水,拌上生抽、鹽、蒜頭、生粉、生油、豆豉,酸梅等腌制半小時,攪拌的時候油要記得最後放。

3. 腌制好的排骨碼在芋頭上面。連腌汁也一併倒下去。

4. 燒開水,將排骨入鍋大火蒸20分鐘就行了。

香芋扣肉

想吃芋頭?這幾種方法輕鬆搞定,不僅好看,而且特別好吃

原料:五花肉350克、芋頭半個(600克)、姜5克、蒜5克、南乳3塊、叉燒醬15ML、料酒5ML、鹽適量、砂糖少許、水澱粉適量

做法:

1.五花肉洗凈切方塊,飛水,姜和蒜剁成姜蒜蓉,五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉燒醬、料酒、砂糖腌制入味。

2.五花肉最好腌制4小時以上,腌制五花肉的腌料留著待用。

3.平底鍋放少許油煎一下五花肉塊。

4.五花肉塊的厚度約5毫米,如果太厚要把它切片。

5.芋頭削皮切塊放在大碗里。

6.把五花肉夾在兩塊芋頭中間。

7.把腌制五花肉的腌汁均勻淋在芋頭和五花肉上面。

8.把大碗放在蒸鍋里,煮沸後用中火蒸1小時。

9.蒸好的芋頭和五花肉倒出湯汁後,再倒扣在碟子里。

10.把湯汁放少許水澱粉拌勻,重新煮沸後淋在香芋扣肉上面,撒上蔥花。

香芋鴨肉煲

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原料:老鴨1隻,香芋0.5隻,生薑片50克,精鹽,水

做法:

1.鴨肉細心鉗凈皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。

2.油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。

3.此時在鍋中加入大碗清水,水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4.鍋中湯水開後,改為中小火,燜三十分鐘。

5.當鍋中湯水逐漸收干,約還剩下一半湯汁的時候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾後,把所有材料換入沙煲內,改用小火繼續煮制。

6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊,以避免結底;十五至二十分鐘之後,待沙煲內的湯汁即將完全收干時,加適量醬油,攪拌均勻著色;最後加少許雞精,調好味道,即可。

芋絲煎肉餅

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原料:豬肉,香芋絲,胡蘿蔔絲。

調料:鹽,白糖,生粉。

做法:

將豬肉剁碎,加鹽、白糖、生粉,打製成豬肉膠,加香芋絲、胡蘿蔔絲,用模具定型,製成圓餅,入油以半煎炸的方法制熟,撈出瀝油即可。

返沙芋頭

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原料

芋頭(1隻,1068克)、紅蘿蔔(半隻)、香菜(2棵) 調料:油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)

做法

1.芋頭去皮洗凈,先切成0.5厘米的厚片,再切成寬為0.5厘米的條;往芋頭條上灑1湯匙鹽,用手抓勻,腌制15分鐘。

2.燒熱鍋內2碗油,插入竹筷待其四周起細 泡時,倒入芋頭條以中火炸8~10分鐘。

3.不斷翻攪鍋內的芋頭條,讓其受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝干油。

4.倒出鍋內余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變。

5.炸好的芋頭條下鍋兜勻,讓其裹上糖漿後立即熄火,迅速用風扇對鍋內吹風,翻炒至芋頭條外緣起白霜,便可盛入盤中。

6. 紅蘿蔔去皮切成薄片,和香菜葉相間擺於盤邊做裝飾,便可上桌。

拔絲芋頭

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原料:芋頭600克、綿白糖65克

做法:

1.芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊

2.鍋里油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸

3.務必將芋頭炸得外脆里嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃就可以了

4.撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油,將撈出的芋頭放入盤內,鐵鍋里留少許底油,油熱後放入綿白糖

5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火

6.將炸好的芋頭放入,顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿,吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃

澆汁芋頭

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原料:芋頭適量、高湯適量

做法:

1.芋頭削皮,大些的就切兩刀,小的就這樣吧

2.油溫5成熱把切好的芋頭放下去炸,炸到金黃即可撈出

3.高湯里放點老抽,鹽,開鍋後勾芡澆上即可(沒有高湯,白水也可以,不過就得放味精了)

芋頭糕

原料:先準備好芋頭1個、粘米粉250克、臘腸2根、蝦米20克、鹽1勺、糖1小勺、雞精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1湯匙、水適量、小蔥1根

做法:

1.芋頭清洗乾淨後去皮切成丁,臘腸也同樣切成丁,蝦米浸泡清洗乾淨後控干水,再把油倒入鍋里燒熱,放入姜蒜末,翻炒出香味

2.再放入臘腸翻炒出香味,再倒入蝦米,翻炒出香味後倒入芋頭,翻炒一會後用鹽、白糖、雞精調味,翻炒均勻後撒些胡椒粉,繼續翻炒

3.大概翻炒兩分鐘後熄火晾涼,之後把粘米粉倒入盤中,再倒入水攪拌均勻成泥糊,倒入開水攪拌成生熟漿,再倒入晾涼的芋頭裡面

4.攪拌均勻後倒入均勻刷入一層薄油的蒸盤裡面,放入鍋里,大火蒸半小時,撒些蔥花晾涼,切成塊狀即可食用。

桂花糖芋頭

想吃芋頭?這幾種方法輕鬆搞定,不僅好看,而且特別好吃

原料:芋頭300克、白砂糖75克、糖桂花25克

做法:

1. 將芋頭洗凈,放入鍋中,置旺火上燒沸;

2. 再轉小火煮10分鐘左右,離火,晾涼去皮,切成小塊;

3. 將鍋內重新倒入水,加入芋頭,蓋上鍋蓋用旺火煮沸;

4. 改用小火煮至芋頭酥軟,撒上糖桂花,即可食用。

椰汁芋頭西米露

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原料:芋頭200公克,西谷米50公克,椰汁250㏄,水3000㏄,白砂糖150公克

做法:

1.芋頭削皮洗凈,切成長X寬約4公分立方的塊狀後,備用。

2.取一鋼鍋,先將1000㏄的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續煮約15分鐘後,撈出芋頭塊放涼,備用。

3.西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時,熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時,撈出瀝干水份,再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4.將其餘2000㏄的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。(冰過後飲用別有風味。)

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