教你曬不一樣的干豆角，多加一步，你做的就是比別人家的香軟好吃

每年夏天最熱的時候我媽就要忙幾天，推個自行車跟我爸去菜場買一蛇皮袋豇豆回來，把有蟲眼的撿乾淨，燒一鍋開水，豇豆焯燙七八分熟，撈出來晒乾，然後再給我們分裝，家裡幾個孩子每家都有一份，每年這個時候我們都盼望著呢，等著老媽的電話，回家呆幾天順便帶好多東西回家，我們幾個笑稱這才是家的味道，有媽的地方就是家，啥時候心裡都不慌。

干豆角在現在不算什麼稀罕物，我們小時候這些都是美味，夏天晒乾豆角都是我們的活，每天曬、收，也沒覺得煩，知道冬天這些東西加點豬肉都香飄萬里，很下飯，除了干豆角，我們家還有干茄子、干苦瓜、干蘿蔔，到了冬天這些和豬肉都是絕配啊，鑒於我媽有幾十年的曬菜乾的經驗，今天我就跟大家說說我媽做干豆角的秘笈吧，跟別人的不一樣，照著做，你曬的干豆角燒出來就是比別人家的香，還不易燒爛。

【自晒乾豆角】

食材：豇豆適量、鹽適量

做法：1、看看蟲眼，摘掉兩頭的蒂，洗乾淨，挑新鮮的、嫩的買回來，什麼品種的都無所謂，豇豆大量上市的時候買，便宜啊。

2、一大鍋水，燒開後放點鹽，把豇豆丟進去煮至變色，七八分熟，不要煮破皮，煮太爛，等下不好晾曬。

3、撈起來用涼水沖洗浸泡至涼透，然後瀝干水分。

4、找個晾衣架或其他東西，一根根掛好，放在大太陽底下曬，曬一天就變色了，並且有點乾乾的意思，太陽不夠大怎麼辦，那就多曬一天唄，或者曬豆角之前先看看天氣預報。

5、干豆角變色變硬的時候取下來，放入鍋中隔水蒸，水開後轉中小火蒸十五分鐘，這一步很有必要，豆角更香，燒出來不爛的秘笈就在這裡。

6、再次取出來放在容器里曬至徹底干透，曬好的干豆角整理好用繩子綁好，放在陰涼的地方，可以從夏天吃到冬天，干豆角燒肉，實在是太經典。

溫馨小貼士：

1、 干豆角自己曬吃起來很放心啊，要是人家的都是老了的，不怎麼新鮮的呢，所以，自己曬最好。

2、 既然晒乾豆角，一次就多曬一點兒，反正可以吃很久，吃不完還可以送人，我家的干豆角跟別人不一樣的地方就是沒晒乾透的時候要回鍋蒸一下，然後再曬透，知道了吧，說了兩遍啦。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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