「微知識」吃乾飯還是稀飯？糖友怎麼選

吃乾飯還是稀飯？糖友怎麼選

2019-5-6老人報4版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院內分泌科主任醫師 劉敏

記 者：殷 鑫 通訊員：鎖卓琪

糖友趙阿姨：

我之前出現餐後低血糖，就醫後醫生告知有胰島素高峰延遲現象，餐後三四小時血糖偏低，飲食需要以難消化、乾飯為主，否則餐後兩小時就會發生低血糖，目前未打針、未吃藥。但同時，我還有慢性非萎縮胃炎伴多發胃息肉，必須吃易消化、流質類、稀飯的食物。兩種的飲食要求完全相反，請問到底應該怎麼吃？

干稀之爭 並非少數

眾所周知，食物越稀越易消化，食物越干越難消化，對於糖尿病患者而言，一般主張吃乾飯、不易消化的食物，不主張吃稀飯或太容易消化的食物，因為稀飯會使血糖在短時間內升高，且因吸收快，很快血糖又會降低，短時間內血糖從峰值降至谷底，人為造成血糖波動，對糖尿病病情不利。而當糖尿病患者患有胃病時，吃乾飯確實會引起胃部不適，如腹脹等，此時患者就會面臨與趙阿姨相同的艱難選擇。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內分泌科主任醫師劉敏指出，在臨床中，提出類似問題的患者不在少數，即使並非如趙阿姨一般患胰島素高峰延遲和慢性非萎縮性胃炎，或是其他胃部疾病，糖尿病患者本身由於長期高血糖侵害植物神經，導致胃腸蠕動減慢，較非糖尿病患者更容易出現腹脹、消化不良，也會存在此類困擾。那麼，患者到底應該如何吃呢？

中藥調理 糖友放心吃

劉敏表示，當飲食原則相衝時，應從兩方面解決問題。

第一，改變烹調方式。比如將飯煮得軟一點，尤其是紅薯、粗糧等粗纖維、不易消化的食物在烹調時可多放點水，煮軟一點。如此一來，難消化的食物會變得更容易消化，雖然較之乾飯對血糖的影響變大，但是較之稀飯則好很多。不過這類方法並非長久之計，患者只能在治療期間實行，治本之法還是要積極治療胃病。

第二，中藥調理。如厚朴、陳皮、蒼朮、谷芽等均對調理糖尿病患者的脾胃功能，糖尿病患者平常將陳皮水當茶飲也可改善吃乾飯腹脹的癥狀。劉敏指出，通過中醫調理，可幫助糖尿病患者將胃腸功能恢復到正常狀態或接近正常的狀態，達到讓患者吃乾飯也不會感到腹脹的效果，同時中藥對於胃病也有治療作用，可從根本上解決問題。

專家建議，如糖尿病患者患有輕微胃病、吃乾飯感到胃部不適，可購買中成藥調理，如香砂六君丸、柴芍六君湯、平胃散等，均可調理、減緩胃部不適，但是如果服用中成藥，癥狀仍不緩解，則需中藥湯劑調理，建議去正規中醫醫院找內分泌科醫生辯證施治。

推薦食療方

扁豆陳皮肉湯

食材：扁豆100克，陳皮15克、豬瘦肉250克，食鹽、生薑適量。

做法：1.把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生薑切片；

2.把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。

功效：陳皮健脾胃、合中焦，可幫助改善胃腸消化功能，扁豆是一種高蛋白低脂肪的食物類型，而且還可以促進代謝，一定程度上還對降糖有益，所以糖尿病合併腹脹者不妨日常喝些扁豆陳皮肉湯。

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