糖化血紅蛋白從14％到5％，逆轉糖尿病是什麼樣的體驗……

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大部分人認為，得了糖尿病，就可能終生用藥，一輩子都好不了。

今天我要給大家分享的這個故事，是一位曾經『血糖爆表』的糖友，很短的時間內就逆轉了自己的糖尿病。

『爆表』這個網路流行詞，現在常被大家用來形容，某個東西突破了頂點，飽和到了極限。

比如說某個人顏值爆表，指的就是TA長得非常非常好看，再比如，談到天氣爆表，就可能是說，氣溫太高了，把人熱的受不了。

但是，卻很少有人經歷過血糖爆表，而我今天要跟大家講的故事主人公，就曾經面臨過這樣的危險。

現年63歲的Kenneth Woolard，曾經是位高危的糖尿病患者，有一次飯後，他爸爸（也是一位2型糖尿病患者）讓他一起來測測血糖，結果血糖儀上顯示出一個大大的「H」來。

H在英文里代表著High，就是「高」的意思，也就是說，他的血糖太高了，高到已經超過了血糖儀的閾值（能顯示的最高值），這樣的「爆表」狀況，可能隨時會要了他的命。

但是，他僅用了很短的時間（約1年半），就從糖化血紅蛋白（HbA1c）14%，恢復到了5%，血糖完全達到了正常水平，而且，身體還發生了一系列的驚人變化（後文有詳述）。

2018年9月，在和低碳科普者Dennis Pollock的視頻訪談中，他講述了自己的這段『硬核逆襲』歷程……

確診糖尿病給了他一記重鎚

像是大多數人一樣，Kenneth Woolard從來沒有想到過，自己會得糖尿病。

因為他自認為一直吃的很「健康」，選擇的食物大都是低脂肪的，而且沒事還鍛煉鍛煉。

雖然體重一度飆漲到了300磅（1磅約等於0.9斤，大概270斤）以上，但除了身材胖點，他最開始感覺還是沒什麼大問題的。

不過，漸漸的，他開始發覺到了異常：

最明顯的一個現象是，他經常覺得提不起精神、疲乏無力，而且還會突然出現極度的，無法抗拒的想要睡覺的狀況，偶爾還有眩暈的感覺出現。

實際上，這正是糖尿病的一個癥狀，由於胰島素抵抗，人體從血液中獲取葡萄糖的能力「受限」，導致細胞能量不足，進而明顯感覺到疲乏。

總之，這多多少少的，影響到了Kenneth Woolard的正常生活和工作。

於是，他決定去周邊的醫院查查看到底是怎麼回事，沒想到不查不知道，一查真的讓他驚出一身冷汗。

原來，在空腹狀態下，Kenneth Woolard的血糖值竟然達到20.8mmol/L（正常人的空腹血糖值為3.9-6.1mmol/L），而餐後，血糖值甚至高達27.8mmol/L。

一系列的數據，都讓醫生最終確診，Kenneth Woolard患上了糖尿病，這個消息，讓他感覺像是被誰重鎚了一拳。

要知道，在大多數人眼裡，糖尿病是一種終身疾病，得了就不會再好，要長時間依靠藥物，而且還可能面臨惡性併發症，比如腎衰竭、截肢等等。

拖著沉重的步伐，他走回了家……

意識到它們可以平穩血糖

除了謹遵醫囑，Kenneth Woolard一時間不知道該怎麼辦，但是他的狀況卻一直不大穩定，有一次在吃了很多義大利面之後，他居然突然間暈倒了。

這讓他一度慌了神，於是，喜歡鑽研的Kenneth Woolard，開始頻繁查看各種關於糖尿病的書和研究，並且不時用血糖儀來監測自己的血糖。

隨著查看到的資料越來越多，監測到的數據越來越多，Kenneth Woolard也更加清晰的意識到：食物對血糖的影響有多麼大。

舉個例子，1塊麵包，或者1盤面，這類高碳水化合物食物，會讓血糖迅速升到很高，如果頻繁吃它們，血糖就會經常攀高，身體持續遭受高血糖的「衝擊」，時間久了，就可能對體重和新陳代謝產生負面影響，甚至誘發糖尿病。

說的詳細一點，當你吃了高碳水食物（一般指精製的米面糖），它們在體內會被轉化為葡萄糖，這就使得血糖迅速飆升，而為了使血糖不至於太高，影響身體健康，胰島素就要大量分泌，幫助身體降糖（同時把多餘的葡萄糖轉化為脂肪囤積起來）。

血糖被胰島素降得太低的時候，你很快就需要新的能量，於是再次感到飢餓，渴望吃到新的食物。

Kenneth Woolard就曾經因此，頻繁感覺到肚子餓，並且對高碳水化合物食物（諸如披薩、義大利面、冰淇淋等等）異常渴望。

於是，就這樣形成了一個惡性循環，長期吃著高碳水食物（米面糖），血糖隔段時間就飆升，胰島素不斷分泌，脂肪被越存儲越多。

於是你胖了，胰腺被折騰得夠嗆，選擇用胰島素抵抗來應付過剩的工作量，進而出現2型糖尿病的癥狀（有些人的碳水耐受度非常高，也可能不會出現這些情況）。

但是，與高碳水化合物相反的是，蛋白質和脂肪對血糖的影響，就要小很多。

蛋白質和脂肪對胰島素的影響，遠低於高碳水化合物，

了解到這一點後，Kenneth Woolard開始下意識的，去吃一些對血糖影響小的食物，比如西蘭花、孢子甘藍、黃瓜等蔬菜，希望能通過這樣吃，來讓自己的血糖緩和一點。

可是僅僅吃這些，並不能讓他感覺到飽足，於是，Kenneth Woolard接觸到了低碳（生酮）飲食……

吃「油」，2周瘦10斤

嚴格的低碳（生酮）飲食，要求優質碳水化合物的攝入量，佔總攝入量的5%—10%，健康油脂的攝入量，在65%—80%，而蛋白質的攝入量保持在20%—30%即可，在實際踐行中，很多人會根據自己的個人耐受度來微調。

其中，優質碳水化合物，是指那些富含纖維，營養密度高，並且糖和澱粉含量不高的食物，比如綠葉蔬菜，多吃一點，對普通人來說沒有多少心理壓力。

可是，要把優質油脂的量提高到佔比日常熱量的65%—80%，這對很多人來說，是非常非常難以接受的，因為，在大多數人的觀念中，油是非常可怕的東西，會引發心血管疾病。（真的是如此么？點擊藍字，了解糖業協會「污衊」脂肪的黑歷史）

Kenneth Woolard也不例外，但是，他還是想要試試看，沒想到這一試，卻讓他收穫了意外驚喜。

2017年3月，在決定要開始低碳（生酮）飲食的時候，他正打算和家人去夏威夷度假。

當計程車司機把他們送到酒店後，Kenneth Woolard就開始每天管控自己的飲食。

其中，最讓他印象深刻的事情是，他每天會吃大量的夏威夷果（超過100g），這種堅果含油脂量極高，100g中通常含有76g脂肪。

除了吃夏威夷果外，他還通過其他方式攝入油脂，總之，他吃了很多油，而且，每天都沒有感覺到餓。

僅僅2周後，計程車司機（送他從機場到酒店的那位），來酒店接他們，他一見到Kenneth Woolard，就呆住了，只說了一句話：你瘦了。

Kenneth Woolard不敢相信司機的話，要知道，以往他嘗試了很多辦法都沒有瘦下來，這次自己根本就沒有刻意減肥，怎麼可能瘦？況且僅僅在2周時間內？難道這只是司機的一句客套話？

回到家後，他趕緊到自己常去的身體健康中心做檢查，結果驚訝的發現，自己瘦下來10磅（約9斤多）。

他第一次切身感受到低碳（生酮）飲食的好處，也第一次深切的意識到：（優質）脂肪可能並不是人類的敵人，而糖等高碳水化合物，肯定是。

然而，更讓他沒有想到的是，接下來的一系列變化……

低碳後，糖尿病竟然被逆轉

Kenneth Woolard於是繼續堅持低碳（生酮）飲食，甚至偶爾還嘗試斷食。

比如，他每周可能會有1-3次專門去吃自助餐，選擇自己可以吃的各種好的油脂還有優質碳水，以及肉、蛋類，吃到飽後就回家，然後這一天剩下的時間裡，一口也不吃其他食物。

他的體重從最開始的300磅 （大概270斤），一路瘦到接受採訪當時（2018年9月21日）的220磅（大概198斤）以下。

他的食慾開始降低，沒有像以前一樣，對一塊麵包，或者一份面等高碳水化合物，那份百爪撓心般的渴望。

他的甘油三酯降低，並且保持在49mg / dL（約等於0.55 mmol / L，正常範圍在0.45～1.69mmol/L）。

他不再感覺疲累，反而覺得精神越發飽滿，心情大好，臉上的浮腫也消失了。

最最重要的是，他的血糖回歸平穩狀態，糖化血紅蛋白（HbA1c）從14%降到了5%（正常值為4%～6%）。

糖尿病就這樣奇蹟般的沒有了，這是他想也不曾想過的事情，從「糖人」到正常人，Kenneth Woolard只花了不到2年的時間。

關鍵的瘦龍說

現實生活中，很多人為了讓血糖降低一個點，都要花費很大的努力，因為他們一邊吃糖，一邊吃著降糖葯，這樣會越吃越餓，越吃越胖，藥物會越來越多。

人太愛吃糖，而很多人也會恐嚇，如果不吃糖，問題就會有多嚴重，實際上，人真的需要糖，但是，我們不需要吃糖，人體可以通過其他方式獲取糖。

和普通人不一樣，Kenneth Woolard的『逆襲』之路，顯得相對輕鬆很多，沒有飢餓，更沒有痛苦。

而這一切都歸功於，他找到了『硬核』方法，改變了傳統的飲食結構，選擇了合適的食物。

原本他只是想讓血糖不那麼高，卻沒想到連同糖尿病也逆轉了，更收穫了好心情，更瘦的身材，還有甘油三酯的降低。

他不只是戰勝了疾病，還獲得了更好的生活質量。

當然，和Kenneth Woolard類似的故事，我從無數網友那裡也收到了反饋，真為你們開心，找到了簡單快捷的方法。

最後，想說的是，本文只做信息分享，糖尿病人在做低碳飲食嘗試的時候，一定要注意節奏，慢慢去了解自己的身體，血糖變化情況，不要太著急，慢慢來，自己最熟悉自己的身體。

最好在專業人士的指導下進行，尤其是1型糖尿病人。

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