「食療葯膳」脾胃虛弱、氣血不足？來個鮮香可口的三菇豬肉鳳爪湯吧，能健脾養胃、補腎滋陰、養血安神、潤肺化痰

三菇豬肉鳳爪湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

· 食 材 ·

猴頭菇2隻（約30克），竹蓀8根（約10克），羊肚菌8隻（約10克），豬瘦肉250克，雞腳6隻。

· 做 法 ·

先將猴頭菇用清水泡發，洗凈，切塊；竹蓀用淡鹽水浸泡，去除頭蓋傘狀部分，清洗乾淨，切段；羊肚菌用溫水浸泡，並不停旋轉攪拌，撈出沖洗乾淨，保留泡發澄清液備用；豬瘦肉洗凈，切厚塊；雞腳洗凈。然後，把全部食材置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時，用精鹽、雞精調味，即可。

· 功 用 ·

本饌食材中，猴頭菇性味甘平，善於健脾養胃、安神、抗癌，現代藥理研究表明，其有提高人體免疫功能、抑瘤、抗潰瘍、延緩衰老等作用；竹蓀性味甘涼，長於補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理氣化痰；搭配性味甘咸微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉，以及性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。

諸物合用，味道鮮香可口，湯性平和，有良好的健脾養胃、補腎滋陰、養血安神、潤肺化痰等作用，適宜於夏季一般人群服食。也可用脾胃虛弱，氣血不足所致諸症的輔助治療。

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