艾素糖這幾年可謂是蛋糕裝飾的新寵，因為其晶瑩剔透的外觀，非常適合調色，質地也很適合凹各種造型，裝飾蛋糕簡直美上雲霄。一個簡單的裝飾就能拯救整個蛋糕的顏值。

你會不會覺得做這些都很難？剛好相反，簡直不能再簡單了，所需要的器材也都超簡單。

下面先教大家怎麼熬煮糖液

材料：艾素糖、水、水性色素少量

步驟：

1、將艾素糖：水以10：1的比例放入小鍋中（最好是厚底的小奶鍋）

2、小火加熱糖液，期間可以拿刮刀拌拌加速溶解。艾素糖不易返砂

3、用針式溫度計測量溫度，達到165度-170度的時候關火，並靜置一會等待糖液中的氣泡消除

4、需要調色的，就可以添加色素了，用牙籤蘸一點劃開即可，需要整體均勻顏色的，可以在熬煮過程中添加，並拌勻。

5、保存一定要放入密封的容器里，最好有防潮劑，受潮之後就不透明了。

艾素糖糖碗

一個糖碗就能撐起一個蛋糕的顏值，隨便擺一點莓果和薄荷葉，簡潔又森系的蛋糕就做好了

1、熬好的糖液，倒在硅膠墊上，並抖動墊子使其攤平

2、稍微稠厚的時候，將墊子放在一個高杯子上，使糖液自然的往下流動，可以藉助夾子等定型

3、等糖液完全凝固，取下硅膠墊即可

4、邊緣可以根據自己喜好刷金粉

艾素糖愛心

1、糖水熬好，倒入硅膠模具中（深一些的比較好，形狀不限）

2、用自己喜歡的顏色調色，可以不調均勻，深淺都有

3、等完全乾透，敲成小塊，盡量使每一塊大小相等（可以裝在裱花袋或者保鮮膜包著敲）

4、用剩餘的太小塊的糖重新加熱，並在硅膠墊上倒出一個心形（有模具更容易些）

5、將之前敲碎的小塊糖沾在上面，外圈淺色，內圈深色。如果冷掉了可以用吹風吹一下或者酒精燈上烤一下。最後再拿吹風吹一遍，確保都沾成一個整體。

6、邊緣可以刷金粉，也可以貼一些金箔

艾素糖風車

1、在油紙上畫一個正方形，並畫好對角線

2、煮好的糖液倒在油紙上，並用刮刀抹開，正方形要完全被覆蓋

3、趁糖液沒有涼的時候用剪刀沿畫好的線剪下來（如果硬了不好剪可以使用吹風機或者在烤箱里烤一會變軟了再操作）

4、四個角往中間折，要用吹風機，不能硬折，會折斷

5、稍涼就可以撕掉油紙，中間沾糖珠，背面沾竹籤

當然，艾素糖的裝飾絕不僅僅這幾種！

發揮你們的想像，能想到的都能用類似的方法做出來哦～

給大家一些參考，祝你們玩糖愉快～～

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