夏天多吃苦，勝過各種補！為了家人健康一定要學

天氣炎熱後，多少會有些胃口下降，吃一些苦味的食物就有很好的調理效果。

苦瓜是我們日常的常見食物，但是卻有很多人不願意吃，就是因為忍受不了苦瓜的苦，但是苦瓜是「夏季一寶」，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的效果。如果平時工作量大，運動多，夏天非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。

今天東東媽介紹的這幾道菜，不但可以消解苦瓜的苦味，還可以讓食物更加鮮香，大人小孩兒都愛吃，趕快學起來吧！

不要嫌人家苦，只是你沒有GET到人家美味的方法。

蝦仁炒苦瓜

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材料：

鮮蝦 (150克)、苦瓜 (1根)、薑片 (適量)、料酒 (適量)、澱粉 (適量)、油鹽(適量)

做法：

1、準備好原材料；

2、鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出

3、清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻腌制

4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；

5、熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒；

6、蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜；

7、翻炒幾下後加入鹽等調味料；

8、最後加入水澱粉勾薄芡即可；

苦瓜黃豆豬骨湯

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材料：

豬骨 (500g)、苦瓜 (一條)、黃豆(50g)、姜(適量)、鹽 (10g)、雞粉(5g)

做法：

1、主料準備好

2、黃豆提前泡發3—5小時

3、苦瓜去籽洗凈，切成厚片;姜切片

4、豬骨放入鍋中，放薑片，焯去血水

5、將焯好的豬骨放入砂鍋中，放薑片，注入足量的清水

6、放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開後，小火煲1.5小時（期間最好不要揭蓋）

7、煲好之後調入適量鹽和雞粉即可

苦瓜蘋果飲

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材料：

苦瓜 (半根)、蘋果 (1個)、冰鎮礦泉水 (半瓶)、蜂蜜 (適量)、鹽 (適量)

做法：

1、苦瓜掏去瓤。用筷子在裡面轉幾圈即可很容易去掉。

2、苦瓜切丁。

3、苦瓜丁放鹽水泡10分鐘，去掉一部分苦味。

4、蘋果去皮切小塊。

5、苦瓜瀝水和蘋果放入料理機。

6、加入冰鎮的礦泉水

7、啟動料理機30秒。

8、打好的汁過濾到杯子，加入蜂蜜調勻飲用。

苦瓜肉絲

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材料：

苦瓜 (適量)、豬肉 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、花椒 (適量)、小米椒 (適量)、料酒 (適量)、味極鮮醬油 (適量)、澱粉 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)

做法：

1、豬肉切絲，適量料酒、味極鮮醬油、澱粉、白鬍椒粉、鹽拌勻。

2、苦瓜洗凈，從中間剖開去籽切片備用。蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用。

3、熱鍋冷油，油熱後入肉絲迅速劃散，20-30秒至肉絲變色盛出備用。

4、鍋中留底油，油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒爆鍋。

5、入苦瓜快速翻炒斷生。

6、入肉絲，入一調羹料酒，調入鹽，調入一點點水翻勻。關火調入雞精起鍋。

小竅門：

1、肉絲入油後滑炒到變色就盛出，大概20-30秒的時間，最後入鍋和苦瓜一起翻炒的速度也要快，這樣肉絲會很嫩。

2、鍋最熱時入料酒去肉腥。

3、不喜歡麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放醬油和醋增香。

4、如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜腌漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。另外據說苦瓜裡面的白色內膜層也是苦味的主要來源，在炒前盡量清除乾淨。

5、我炒苦瓜不喜歡焯水，但聽說苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利於健康。

6、豬肉絲也可以換成牛肉絲、雞肉絲。

剁椒苦瓜拌蝦仁

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材料：

苦瓜 (1根)、紅椒 (1個)、蝦仁 (適量)、獨頭蒜 (1個)、青色野山椒 (適量)、野山椒辣椒醬 (2茶匙)、李錦記涼拌汁 (適量)、鹽 (少許)、糖 (適量)、胡椒粉 (適量)、麻油 (適量)

做法：

1、主要材料備齊。

2、蝦仁洗凈去殼去蝦線從中間片開。

3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。

4、切好的苦瓜加入適量的鹽。

5、拌勻腌制約20分鐘，苦瓜會適當變軟。

6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。

7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。

8、將炒好的蝦仁和腌制好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。

9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。

10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。

雞蛋炒苦瓜

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材料：

苦瓜 (1條)、雞蛋 (3個)、蔥 (2根)、白鬍椒粉 (適量)、白糖 (適量)、料酒 (適量)、雞精 (適量)、鹽 (適量)、油 (適量)

做法：

1、準備主料；

2、苦瓜洗凈去籽切片，加鹽抓勻腌制15分鐘；

3、蔥切段；

4、雞蛋打散，加鹽、糖、料酒、雞精、胡椒粉，充分打成蛋液；

5、苦瓜擠去腌出的水分，放入蛋液中攪拌均勻；

6、熱油鍋，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；

7、最後加蔥段炒勻即可。

苦瓜拌秋耳

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材料：

苦瓜 (1根)、東北木耳 (30克)、甜椒 (適量)、小蔥 (適量)、鹽 (適量)、花椒油 (適量)、大蒜 (適量)、香油 (適量)、白糖 (適量)

做法：

1、東北木耳提前冷水泡發12小時，洗凈，撕成小朵

2、苦瓜去瓤，斜著切成條

3、大蒜和小蔥切成末

4、甜椒切成條

5、鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜和木耳焯一分鐘撈出，立刻放在涼水中沖。

6、將焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、鹽、滴一兩滴香油，撒上紅椒絲

7、在放入花椒油，大蒜末小蔥拌勻即可

東東媽叨叨

苦瓜雖好，但很多媽媽都怕它的苦味，其實苦瓜祛除苦味後，清香的味道還是蠻好吃的。

怕苦的媽媽們，可將苦瓜用油鹽開水焯熟後，再用冰水或者涼水沖2分鐘，此時的苦瓜翠綠，鮮嫩，苦味也減少了大半，無論是涼拌還是清炒，口感清香，最適合在夏天吃啦~

『end』

來源：好豆（ID：haodouw），侵刪。

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