俗語說：「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」啥意思？古人的經驗有理嗎？

俗語說：「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」啥意思？古人的經驗有理嗎？

中國的飲食文化博大精深，暫且不說五湖四海的舌尖上不同的美食，就拿我們調味的佐料來說，就夠讓人眼花繚亂了，不過在這麼多的佐料中，我們也是有一些共同的偏好的，比如說蒜頭、薑片等都是很多做菜的人必用的作料，不過大家有沒有發現，並不是所有的菜都適合放這些東西。

老祖宗有這麼一句俗語，「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」，這說的是什麼意思呢？我們來一一地解釋一下。

先來說說「魚不蒜」，現在一魚有很多種吃法，比如水煮、紅燒、煎炸、清蒸等等，而這裡所說的做魚不放蒜頭專門指的是清蒸的魚，我們會將其拿來清蒸的魚，說明是很有營養，也是很新鮮的。

按照中國人的飲食習慣，一些營養新鮮的食材都不喜歡添加太多的佐料，特別是像蒜頭味道這麼重的佐料。不過在現在的人看來，這話已經不適用了，因為現在的人非常重口味，蒜頭經過高溫的油爆炒後的香味是非常吸引人的，所以人們不管做什麼菜，都會放上蒜頭來調味，這樣也會增加人們的食慾。

接下來說說「牛不韭」，牛肉是很多人很喜歡的一種食物，對於減肥的人來說，也是很受青睞的一款紅肉，而韭菜被稱為男人的加油站，這是因為韭菜具有壯陽的作用。而從食物的成分來分析，牛肉和韭菜都是屬於溫補類的食物，若這兩種食物放在一起煮的話，就很容易引起上火。再者從食物的口感上來分析的話，韭菜的味道非常重，若將其和牛肉放在一起煮的話，那麼牛肉的香味就會被蓋住了。

最後再來說說「肉不姜」，這個就比較特殊了，因為很多人無法理解。在很多人的印象中，做豬肉的時候放上一些薑絲或者薑片的話是很常見的搭配，也是很美味的一道菜，可是老祖宗為什麼批判這種做法呢？這就要從豬肉說起了。

以前的豬肉並不是像現在這樣，大規模的養殖出來的，以前的豬都是吃剩飯或者泔水長大的，且出欄時間慢，肉質也很好。

那個時候的豬肉根本不存在什麼質量問題，而且煮出來後的香味也是特別誘人，所以若是放上姜味道這麼重的佐料的話，就會將豬肉的香氣掩蓋住了。

而現在的人，不管用豬肉做什麼美食，都習慣性的加上一些姜，這是因為現在的豬都是飼料豬，養的時間不是很長就可以拿來宰殺，這樣的豬就不要指望它的肉能有多香了，甚至還有一些不好聞的味道，所以人們習慣性地用姜來進行壓味。

古人的這些經驗確實有一定的道理，但對於很多年輕人來說，他們現在並不會遵照執行，而是根據自己的喜好的口味來烹飪美食。

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