凱悅，將每座城市的家鄉味蕾都揉進了它的餐廳

如果說去一座城市，選擇一家酒店不出門就能吃遍當地美食。

那，一定是凱悅。

眾所周知，凱悅酒店集團的餐飲一向都是酒店業的翹楚，就算不是圈內人，江浙遊客們在挑選餐廳時幾乎也都能報出杭州湖濱28，或蘇州華池88的大名。

湖濱28中餐廳

凱悅餐飲為什麼強？

我曾經在一篇4年前凱悅酒店集團亞太區集團總裁David Udell的專訪中找到過答案：凱悅在亞洲給自己的定位就是做優質餐飲，也努力成為大家公認的酒店行業中的餐飲領導品牌。

如果你是凱悅系餐廳的忠實吃眾，那麼你一定會發現他們在國內的中餐廳都有統一的特點：

1、傳統。他們相信傳統的食物能夠給人們帶來情感紐帶，於是選擇保留延續，其次才是加入創新的做法。

2、透明度。凱悅在很多餐廳都會設置開放式廚房，包括原料是如何種植的，菜品是如何製作的，都會一一向顧客說明。

3、本土化。大到一個直轄市，小到一座小縣城，當地的居民們都會以自己的家鄉菜引以為豪，所以因地制宜也是最重要的。

而且一向「好吃」的凱悅，對酒店餐飲的品質把控也非常嚴格。曾經聽過一個小八卦，據說有間酒店開業時，餐廳供應商退貨率達到80%！而餐廳的廚師也是充滿熱情，每次拍菜，擺盤不好看都是自己重做再來，一絲不苟。

無論真假，凱悅餐飲的品質確實肉眼可見。

上周，正值陽山水蜜桃上市的初期，為了這一年中僅20天賞味期限的仙桃，我去了一趟無錫，而這裡正好有一家無錫蘇寧凱悅酒店。

攜程美食林在無錫有4家星級餐廳，凱悅獨佔了兩席。

悅府65的本地菜和烤鴨首屈一指，意廚海鮮牛扒餐廳是年輕人們的紀念日熱門餐廳，還有64樓能夠將本地小吃一網打盡的「麵」餐廳和享用早餐的Market Cafe咖啡廳。

越富裕的地方越會吃，不為生計發愁的無錫人把一腔熱情付諸於美食上，太湖三白、小籠湯包，醬排骨……幾乎沒有安排任何行程的3天，最後卻被酒店的餐廳排得滿滿當當。

不說假話，我真的一頓都沒有出門吃過。

1

悅府65中餐廳

如果你在酒店只有一頓正餐的時間，無疑悅府65中餐廳會是首選。人均300 ，當地數一數二，主打錫幫菜和蘇浙菜。

雍容雅緻的悅府65中餐廳位於酒店65層（大廳）及66層（包廂）。餐廳門口掛著手寫的招牌菜，穿著旗袍的服務生小姐姐穿梭在桌間。

為了讓客人們更直觀了解面點的製作過程，在餐廳的最深處還有一處玻璃手作間，餐廳特色甜點就是在這裡完工的。

在包廂坐定後便開始了舌尖上的無錫賞味之旅。

農曆五月，梅雨季節雨水豐沛，正是品嘗太湖三白之一「銀魚」的好時節。餐廳的「太湖濃湯銀魚羹」正是致敬了杭州湖濱28的宋嫂魚羹，那一口帶著醋香的酸咸恰到好處。

說到太湖三白，白魚也是必吃的美味。「古法蔥油白魚」只取大白魚下腹部最為鮮醇肥美部位入菜，口感嫩滑有勁。

明明有上好的豬網油，大廚卻嫌豬油香氣濃郁，唐突了白魚的清氣，特別選了黃澄澄的雞油。浸在雞油中的白魚清雋醇香，火候尤其好。

與其吃白蝦倒不如這道「陳皮油爆蝦」更有味道，按無錫規矩，每個蝦都剪掉了須，輔以十年老陳皮和九制陳皮熬出來的汁水，酸甜口味。

相比於太湖名菜，反而「梁溪脆鱔」更讓人覺得驚艷。筆筒粗細的小黃鱔，就在後廚房現殺現劃，只選取最精華最嫩的脊背部分，細細的一根根堆成中空的寶塔形狀，甜而不膩，酥脆開胃。

「無錫醬排骨」被精緻地拆成了單根骨，一份六根，粗細均勻，又用紅曲米等調節了原本濃油赤醬再減了甜度。

家常的「無錫麵筋炒小青菜」也不容小覷。凱悅從十幾種油麵筋中挑選出了這款，一定要炒完不能爛的。菜心來自宜興的有機農場，淡淡的苦味。相對於傳統用豬油來炒，改用更為健康的素油炒制。

「雨花石湯糰」也是超出預期的贊。廚師揉出了12個層次，不同顏色都是食物，紅的是紅曲米，黑的是可可粉。湯糰的餡心也是廚師自製的流沙黑芝麻，一口咬下去餡心流淌出來，口感香甜滑潤。配上用雞蛋糖水熬湯搭配加上本地水蜜桃桃膠，也是凱悅廚師基於本地食材的創新。

2

麺餐廳

來無錫吃小吃，其實真的無需去老字號打卡，就能在酒店64樓的麺餐廳將這些特色食物一網打盡。

雲端上的餐廳，最地道的價格，一碗超大份的特色面不過幾十塊。

菜單都製作成木牌掛在門口，這地道的方式像極了街邊的小館子。看著都很想吃，結果沒控制住，三個人點了滿滿一桌。

一直以來都只品嘗過紅燒黃魚，油炸黃魚，烤黃魚，沒想到黃魚湯也是那麼美味，招牌大湯雪菜黃魚面好吃到我最後連湯汁都一滴不剩。

鱔絲蝦仁面偏甜口，嗜甜的朋友們一定會被戳中。

小吃從10元起價，價格平民，哪怕蔥油拌面、糖芋苗這樣的單品也很優秀，重溫街頭面點美食，何況還有空中美景。

無錫小籠包是不得不誇的優秀，皮薄卻不易破，咬開一個小口，將湯汁滿滿吸入，最後還能聽到小籠包吸空的聲音。一口一個下去，太滿足了。

玉蘭餅是第一次聽說的當地小吃，裡面是豬肉餡，外面澤包裹著炸得酥脆的甜糯米，甜咸交雜，也意外好吃。

3

意廚

位於無錫蘇寧凱悅酒店65層的意廚餐廳

白天與夜晚截然不同的美景盡收眼底

無錫蘇寧凱悅65樓的意廚一直是城中最熱門的西餐廳，特別是那個唯一的270°視野、又相對獨立高冷的拐角餐位值得你在最重要的日子專程安排。

其他景觀座也非常浪漫

最近餐廳由來自都靈的80後義大利帥哥安德里擔當主廚，他的作品顏值和味道俱佳。在Andrea這次為意廚餐廳設計的新菜式中，他最有感情的當屬開胃菜「義大利製造」。這道菜是經典的地中海卡布里沙拉變化版，也是他從廚後第一份帶有創作性質的菜品。

「義大利製造」

聖女果凍，乳清芝士，羅勒醬汁，摩德納黑醋汁

Andrea將原本卡布里沙拉中的馬蘇里拉芝士替換成自製的乳清芝士，自製乳清芝士使用了水牛奶馬蘇里拉芝士析出的乳清液體混合製成，既保留了馬蘇里拉獨特的風味，口感卻更輕盈。

一顆顆看著圓滾滾的「番茄」，其實是番茄汁濃縮後製成的凝凍。乳清芝士上點綴著羅勒青醬，取代原本新鮮的羅勒葉。番茄、羅勒、芝士，卡布里沙拉的經典元素一個不少，但整個改頭換面。

從前菜的伊比利亞火腿、銀鱈魚、到海鮮拼盤主食，再到最後澆上熱汁會融化的巧克力球，每一道菜都充滿了創意。

最後的利口酒推薦我們含著蛋白糖喝下去，伴隨著酒的微苦，糖在口中慢慢化開，那蔓延的口感讓我難忘這個奇妙的夜晚。

4

Market Cafe咖啡廳

Market Cafe咖啡廳一般是早餐的選擇，自助餐檔口多，種類豐富，海鮮刺身、現烤牛羊排、各式中西式熱菜、甜品冰淇淋……均能滿足。

也有很多無錫特色點心：小餛飩、豆腐花、油條以及小籠包。

一不留神就拿了滿滿一桌。

這裡主打海鮮主題的自助晚餐，把生蚝、蟹腳、青口、刺身一次性全搬上自助餐台，還推出了清蒸、冰鎮、燒烤3種花樣海鮮吃法。

甚至還有夏日女生最愛，可以加芋圓加仙草的刨冰！

5

大堂吧下午茶

夏日的大堂吧陽光十分充足，坐在這裡吃著下午茶欣賞風景是最悠閑的選擇。

趕上了春季下午茶的倒數第二天，是少女最愛的粉紫色套餐。

如果能一直坐到黃昏，還能在大堂酒廊欣賞一場大運河壯麗的落日霞輝。

晚上這座全城最高的大堂吧則變身時尚有格調的酒吧，伴隨著樂隊的演奏，在城市天際線上靜靜享受著無錫的夜。

6

凱悅客房

酒店客房是標準的凱悅特色。

房間大，即便是基礎的凱悅客房，也有42平方米的寬敞面積。

樓層高，如同睡在雲端此話一點不假，每一間房均配有全景落地窗 45層起跳的高空視野。

還有是就設計格調。保持一貫低調極簡的Regency Style，淺灰和暗橙組成的主色調，體驗感順暢。

不光空中大堂，房間內也都配有全景落地窗，視野乾淨高遠。特別當夜晚降臨，城市的燈光海洋盡收眼底，稱得上「無錫觀景台」。

7

陽山水蜜桃

7月的夏天最甜蜜的味道便是水蜜桃了，而中國所有水蜜桃中屬陽山最出名。

這裡有華東地區獨一無二的火山地質層，中酸性火山岩土壤，富含多種微量元素；一年超過2500個小時的日照、相對更高的地表溫度讓這裡成為水蜜桃生長的天堂。也造就了陽山水蜜桃果大色美、香氣濃郁、皮薄肉細、汁多味甜的水果品質。

愛極了桃子的我，這次在凱悅的帶領下進了一次桃園，親手摘了一次水蜜桃。

最近的品種主要是白鳳，名字就透露出了它的一大特點。不同於以往吃過的通體粉紅的水蜜桃，人工套袋做好防晒的白鳳，熟透了也是白嫩嫩的，只會在頂上和接縫處暈開一抹胭脂紅。彷彿知道馬上要與盼了它一年的有情人相見，感到些許羞澀。

有人把白鳳稱為白屁股桃，因為它的形狀接近於圓形，沒有尖頂，十足的平易近人。摸起來就像一隻毛茸茸的桃球。

如果沒有機會親自去桃園摘桃，酒店一樓的餅房也有售賣應季的水蜜桃。

帶著空空的胃來，漲了5斤肉回去。

這便是無錫蘇寧凱悅最讓人矛盾也最滿足的地方吧。

- The End -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！