它是最便宜的「補血之王」，現在吃最合適，但是小心不要買錯了！

盛夏時節氣溫高，天氣悶熱，需要注意清淡飲食，對於喜歡吃肉又怕夏季吃肉不利於健康的人來說，可以適量的吃一些豬血，豬血有液態肉的美稱。豬血的營養價值相當高的，而且常吃也不會導致血壓和血脂升高，適合大多數人食用。

豬血含有高蛋白

豬血的營養價值是非常高的，不僅含有豐富的蛋白質，而且含有豐富的氨基酸，最重要的是，豬血的營養物質很容易被人體所吸收利用，豬血的蛋白質在動物食物中是最容易消化的，特別適合消化功能較弱的人群食用。

豬血中的脂肪含量比較低

豬血雖然是動物性食物，但是豬血的脂肪含量是非常低，每一百克豬血所含的脂肪只有0.4克，所以平時適量的吃一些豬血，既能夠滿足人體所需要的蛋白質，而且也不會因為吃豬導致血脂升高。

豬血適合牙齒不好的人群

因為老年人到了一定年紀之後，就會有牙齒脫落的現象，這種情況下會出現咀嚼困難，如果吃豬肉的話容易造成塞牙，從而導致消化不良等不適癥狀，豬血容易咀嚼、容易消化，所以可以適量的吃一些。

豬血含有卵磷脂

豬血中不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有豐富的卵磷脂，對於老年人容易出現的動脈粥樣硬化和老年痴呆都有很好的防治作用。

溫馨提示

雖然吃豬血有一定的好處，但並不是越吃的越多就會越好，如果一次吃太多的豬血，會導致腹部有下墜感，特別是有胃部不適的人群最好是不要多吃豬血。豬血的常見做法是煲湯和炒食。

豬血選購

1、看外表

我們大家在購買豬血的時候，有一些人發現豬血的表面特別的粗糙，有一些人會發現豬血的表面非常的光滑，所以有些人更喜歡選擇表面光滑的，但是但如果這樣選擇的話就大錯特錯了。

其實正常的豬血應該是表面比較粗糙的，如果是非常滑潤的話，那麼很有可能是添加了添加劑，甚至是加上澱粉人工合成的。

2、看切口

因為豬血一般都是切成一塊一塊的售賣的，所以說切口是能夠輕鬆的辨別到的，而且我們會發現豬血上面是有許多小氣孔的，如果是氣孔比較細膩比較均勻的話說明這種是品質比較好的豬血，但是如果發現氣孔特別的少，那麼很有可能就是摻假豬血。

3、看顏色

我們還可以通過豬血的顏色來判斷豬血的新鮮度以及是否真假，一般來說剛剛放出來的豬血是鮮紅色的，但是當它凝固之後就有一點變暗了，所以說在市面上售賣的豬血一般就是比較暗紅色的，而且相對來說是比較粗糙的，但是如果我們發現特別的紅亮，甚至是發黑，那麼這種豬血就是不正常的豬血。

4、 聞氣味

我們還可以通過聞氣味的方式來判斷豬血，豬血當中會帶著淡淡的血腥味，但是味道並不是特別明顯，所以說我們在購買豬血的時候需要用鼻子聞一下，這時候除了血腥味之外還摻雜著其他意味的話，或者是臭味的話，那麼這種豬血還有可能是不新鮮的豬血，甚至是已經變質了的豬血，大家就不要再購買了。

溫馨提示

同時提醒大家一點，在購買豬血的時候最好是去一些正規的場所購買，這樣才能夠買到品質更好的豬血。而且在烹飪豬血的時候，大家一定要將豬血煮熟，因為豬血如果處理不好的很容易會感染細菌的。

最後給大家推薦幾個豬血食譜：

大蒜炒豬血

食材：豬血二塊，大蒜一小把，油、鹽、糖、酒、生抽適量，生薑、蔥、干辣椒、雞精適量。

做法：

1、豬血兩塊切0.5cm厚片，焯水沖洗乾淨瀝干，大蒜洗凈切寸段。

2、熱油爆香姜、蔥、干辣椒，倒入豬血翻炒變色加料酒，放大蒜以及其餘調料。

3、繼續炒2分鐘，至大蒜斷生，出鍋裝盤，一盤香噴噴又營養的大蒜炒豬血就完成了，開動！

家常韭菜炒豬血

食材：豬血，韭菜，蒜，花生油，鹽。

做法：

1、把豬血切成片，過一下水撈出待用，一定要將豬血過下水，不容易炒碎。

2、用蒜爆鍋後放入豬血翻炒。

3、把韭菜放入後加適量鹽，翻炒均勻後出鍋。

豬血豆腐

食材：豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，薑片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺。

做法：

1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2、鍋加油燒熱放入干辣椒，薑片，蔥花炒出香味。

3、倒入豬血、豆腐，加生抽、鹽糖、料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

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