靈魂拷問：水果到底飯前還是飯後吃？時間表又被刷新了

夏天是吃水果的黃金時節，作為一個吃貨，你不光要愛吃，更要會吃。

不少人對「水果時間論」深信不疑。「早上是金水果，晚上是爛水果」「飯前和飯後都不宜吃水果」……然而這些說法真的有科學依據嗎？

《生命時報》(微信內搜索「LT0385」即可關注)邀請權威專家，為你逐一證實。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

爭議1：飯前不能吃水果？

不少人可能聽過「飯前不宜吃水果的說法」，到底正確嗎？

支持這個說法的理由主要有三個：

第一，空腹時胃中酸度較高，會刺激胃；

第二，水果中含有大量單寧，和胃酸結合，容易產生結石；

第三，水果糖分比較高，空腹吃容易產酸，造成不適。

針對這些說法，專家表示：

第一個理由：只對胃病患者有點道理。因為水果里的有機酸（pH3~5）要遠低於胃酸（pH＜2）。

第二個理由：針對的是胃酸過多的人。絕大多數人在飯前吃蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時，並不會有不適感。

第三個理由：對胃腸健康的人來說不成立，因為糖分在胃裡根本不會消化，而是在小腸中。

爭議2：飯後不能吃水果？

關於吃水果還存在另外一種聲音，稱「飯後不能吃水果」。支持這個說法的理由是：

飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長此以往將會導致消化功能紊亂。

范志紅表示，這個理由聽起來似乎有理，但它的前提是，吃水果前已經很飽，而且水果吃的數量比較大。

那些胃酸不足、胃動力較差的人，相對容易出現這種情況，需要適當注意控制飯後吃水果的數量。

胃動力強、胃酸分泌正常、飯後吃水果數量較小的人，並不用擔心。

到底什麼時間吃水果最好？

到底什麼時候吃水果，應根據個人的消化能力來決定。

消化能力強：什麼時候吃都可以

需要提醒的是，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果，不適合在空腹時吃得太多。

消化能力差：最好飯前不吃

消化能力差或胃中感覺飽脹，就最好不飯前吃水果，也最好不飯後馬上吃水果。

同時，一次吃水果的數量不要過多，少量多次為宜。

肥胖、高血壓、高血脂：餐前吃

先吃些水分大、熱量低的水果，有利於放慢進食速度，少吃一些熱量更高的飯菜，有利於控制體重。

對高血壓、高血脂患者來說，增加一些水果的攝入量，用其替代一小部分主食，可以大大增加鉀元素和膳食纖維的攝入量，有利於控制血壓和血脂。

需要增重的人：最好餐前不吃

需要增重的人，最好餐前不要吃水果，以免影響消化酶的活性和吃正餐的胃口。

糖尿病患者：兩餐間吃水果

對糖尿病患者來說，水果和主食都是碳水化合物的來源，把水果當成兩餐間的加餐，利於平穩血糖，既不會使餐後血糖上升更多，也不會造成第二餐前出現低血糖情況。

重要提示

美國營養學會年會上，發布的全球飲食研究報告稱，全球約1/7的心血管病死亡病例可能與水果吃得少有關。研究人員建議，每天最好吃300克水果（相當於兩個小蘋果）。

4類人需要特別注意：

易腹瀉的人：帶細小籽的少吃。

胃酸過多的人：太酸的少吃。

減肥人群：熱量較高的要限量。

糖尿病患者：避開升糖指數高的。

本期編輯：劉雲瑽 本文作者：生命時報特約記者 趙建元

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