無論炒什麼青菜，只要牢記3步，青菜鮮綠不發黑，爽口清脆還好吃

無論炒什麼青菜，只要牢記3步，青菜鮮綠不發黑，爽口清脆還好吃！

現在很多人都喜歡吃肉，一頓不吃肉都饞的慌。但是在吃肉的時候，也要吃點青菜，葷素搭配好了，才會有一個健康的身體。那麼吃青菜都有什麼好處呢？

1、青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。

2、青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

吃青菜的時候，當然是炒著吃比較好吃了。炒青菜看似簡單，其實也有技巧講究。很多人炒青菜時，沒有把握住技巧，要麼是菜色發黑髮黃，要麼就是炒的青菜出水比較多，從而導致青菜不夠清脆。那麼想要炒的青菜翠綠，不發黑，爽口清脆還好吃，該怎麼做呢？

第一步：洗凈，瀝干水分

我們要將青菜摘洗乾淨之後，然後放在淡鹽水當中浸泡十分鐘左右，就可以使青菜在浸泡的過程當中從表面形成一層保護膜，在翻炒的過程當中就不容易氧化變黑了，所以這樣炒出來的青菜可以一直保持翠綠的顏色。

溫馨提示：洗完的青菜一定要瀝干水分，不然等下鍋後你會發現，這些水分嚴重影響青菜的口感！所以洗完的青菜，一定要瀝干水分！

第二步：焯水

鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，將清洗好的青菜放入鍋中焯一下水，在焯水的時候注意不要過長時間的煮，這樣很容易使蔬菜變軟，炒出來的菜色就非常差了，只要稍微焯一下水然後撈出，這樣可以使青菜顏色更加鮮亮一些。

溫馨提示：焯水之後的青菜很容易炒熟，減少炒菜的時間，不會吃著感覺沒炒熟，飯店裡廚師都是這麼炒青菜的，焯水的時候要注意在水中加入適量的鹽，可以讓青菜更嫩綠，焯水的時間不要太長，不超過30秒就可以撈出，焯水時間長了營養就流失了，吃起來也沒有了青菜的鮮嫩口感。

第三步：爆炒

爆炒也是最關鍵的一步。整個炒制的過程中，一定要用猛火，而且最好是鐵鍋來炒。這樣做出來的青菜才會翠綠不發黑，味道還好吃！

炒青菜的關鍵三步，你記住了嗎？

聲明：以上圖片來源網路，內容為企鵝號作者（ 美食小咖）原創，侵權必究！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！