主食只認大米和麵粉？踏出大米麵粉的怪圈，雜豆薯類也不錯

在我們的國度，人們都習慣將土豆和紅苕等薯類作為「菜」來食用，很少將它當作是主食，甚至在很多人的想法裡面，主食就是所謂的大米、麵粉，其他的都不叫做主食，而是「菜」。其實可以作為糧食類的食物還有很多，遠不止大米、麵粉，其實說起來，主食也是非常豐富多彩的，也有很多種選擇的。

主食包括穀類、薯類、豆類，最新研究明確的指出，主食除了穀類還包括薯類和雜豆。從人類營養學的角度來看，薯類和雜豆為人體提供的營養來說，它們提供的貢獻與大米和麵粉最為接近。

1.雜豆

雜豆類品種含有赤豆、芸豆、蠶豆、豌豆等，我們耳熟能詳的大豆就不在此類了。與大豆相比，雜豆類中間的碳水化合物含量很高，澱粉含量達到50%~60%，成分更接近糧食的特點，所以被當做主食看待。

雜豆中的氨基酸的組成與大豆相同，更加接近人體營養的需要，而且富含穀類蛋白質所缺乏的賴氨酸。與此同時，B族維生素的含量也很高，比穀物的含量要高出很多，還有很豐富的鈣質、磷、鐵等微量元素，還能降血脂、降血壓。因此，雜豆與穀物食物的搭配食用是非常好的互補。

2.薯類

薯類常見的有土豆、紅苕、芋頭、紫薯、山藥等。主食就是我們人體主要的碳水化合物的來源，雖然薯類中的碳水化合物的含量只有百分之二十五左右，但是薯類中的澱粉，還是含有很大量的膳食纖維，所以，薯類在食用的時候口感特別好，也很容易產生飽腹感，是非常不錯的主食選擇。

主食只認大米和麵粉？主食換成它，補充賴氨酸還能降血脂！主食多樣化，踏出大米麵粉的怪圈，打開嶄新的世界。

【本文由「靈素閣」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者江嘉，未經授權，請勿轉載】

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