天熱胃口不佳，這菜煸著吃更美味，葷素搭配，隔三差五就做
一道菜好不好吃，首當其「色」，要看「顏值」，其賣相和色澤如能賞心悅目，刺激人的感官神經，那就讓人產生一種躍躍欲吃的感覺，最後就會迫不及待去體驗菜肴的味道，無論高端的菜品還是平常到家的家常菜都是如此，色香味俱全的「色澤」毋庸置疑排第一位。曾經大叔也不是這種以貌取「菜」的人，當初吃過朋友烹飪的「黑暗料理」，這難忘的經歷讓我明白千萬不要嘗試兩件事，一是不要去試吃一個從來沒下過廚房的人做的菜肴，二是凡是顏色有所差異的菜肴，要麼火候沒恰到好處，要麼調味料放的不平衡，要麼就是烹飪過程偏差。食不厭精，膾不厭細，美食就需要精細，才能做出好看又美味的菜肴，所以在這個胃口不佳的夏天，大叔就從視覺享受出發，打開味蕾享受體驗，做一道接地氣又引人食慾的家常菜，它名字叫《干煸豆角五花肉》。
豆角在夏天經常被食用，它是夏季時令蔬菜，烹飪的多樣化，就像大叔剛做過充滿食慾的干煸豆角，還有也是才分享給大家《嚮往的生活》同款的開胃小菜酸豆角炒肉末，豆角都是主食材，它以清新爽口的味道讓人喜歡，而且豆角富含高蛋白，胡蘿蔔素，營養價值高，深受人們喜愛。這道菜中還有我們所熟悉的土豆，別看土豆相貌平平，它的營養價值卻十分全面，可以說：「土豆是接近全價的營養食物。」它做成的菜品種類也是繁多，多少食品都是以土豆加工而成，日常餐飲中離了土豆就少了不知道多少道美味佳肴，所以說土豆是餐桌上的寵兒。最後還有我們最熟悉的豬肉，常常一段時間不吃就十分想念，吃的時候一邊嫌棄它讓自己變胖，另一邊又忍不住吃的津津有味的豬肉，三種普遍的食材，做出一道不一樣的味道。
這道菜精髓的地方就在於一個字—煸，煸出水，煸出香，煸出油，三種食材，豆角被切成長段在熱油中煸出水分，表面能清晰看到豆角因失去水分流失變得有褶皺，土豆少油煎炸，讓本來金黃的土豆變得表皮焦黃，這時外焦里嫩，像薯條一樣的表皮，肉切成塊，肥瘦均勻，煸出多餘油脂，肉塊變得醇香濃郁，香氣四溢，這時候三種食材再放一起同炒，紅尖椒，蔥姜蒜，在高溫下的再一次味道融合，這道菜就這樣完美呈現。
準備好需要的所有材料：豇豆，土豆，五花肉，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，鹽，白糖，醬油，黃酒，食用油。備齊後呢先把豇豆掐去頭尾洗凈切成小長段，土豆去皮切成小四方塊先泡在水裡去除表面澱粉，五花肉沖洗乾淨去掉豬皮切成跟土豆一樣大小的肉塊，以上材料要全部瀝干水分一會下鍋干煸，蔥切塊蒜拍碎姜切片，干辣椒洗凈掰開去掉裡面的籽。
下面我們開始做這道菜：
鍋中倒入適量食用油，量不用太多剛剛好沒過食材就行了，加熱後把土豆塊，豇豆依次過油干煸土豆煸至金黃撈出外表有點焦焦的就行，豇豆煸到外表起褶子就可以了撈出控凈油分。
然後鍋中留少量的底油，放入五花肉塊煸出油脂，煸至五花肉焦紅後撈出控油。
鍋中留適量五花肉塊煸出的豬油，轉小火放入干辣椒和花椒煸出香辣味後加入蔥姜蒜炒香味。
接著轉大火，我們依次把煸過的土豆塊，豇豆，五花肉放入鍋中快速翻炒均勻，加入一勺鹽，半勺白糖，一勺黃酒和大半勺的醬油調味。
攪拌好後就可以關火起鍋裝入盤子里，這道菜就做好了。
這道菜出盤時，翠綠色的時蔬豇豆角由淺綠變成深綠，金黃焦脆的土豆泛著油光，被煎的流油的大塊豬肉，香氣撲鼻，外表粗獷大氣，直指內心，未嘗味道就已經感覺到口水的滋生，吃上一口，就是這種又香又濃的家常味道，豬肉被煎炒的有緊緻的口感，豆角有脆香，土豆塊咬下去在嘴中變軟糯，還有咸鮮中略帶辣味，辣中還有一點甜香，越吃越香，配上一碗香米，米香跟菜香混合在口腔中，一種滿足感油然而生，這道外表看似粗獷的家常菜味道卻是好吃細膩，而且葷素搭配，營養美味，又接地氣又美味，估計大叔我要隔三差五想念然後做來吃了，朋友們也可以嘗試一下，是真的很香……
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