夏天誰還喝高湯啊！只需半塊豆腐3根菇，鮮得差點把舌頭吞下去

炎炎夏日，最愛的就是鮮湯一碗！

有一句話叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季菌菇湯」，我家是最為身體力行了！

菌菇味道鮮美營養好，更是百搭食材，用來煮湯加什麼都好吃。我家最喜歡的就是菌菇豆腐羹湯，再加點蔬菜和一點點肉，鮮得差點把舌頭都吞下去！

記得很久以前，有個老前輩就跟我說：「如果你走進菜場，不知道買什麼菜，那就買塊豆腐吧，保證不會錯。」哈哈，果然如此呢！

豆腐是素菜中的百變小蘿莉，夏天常吃清熱解毒，富含蛋白質，被稱為植物肉。而且含鈣量也高，關鍵是容易吸收，是名副其實的「補鈣小能手」，其實比喝牛奶有效得多！

我很喜歡做羹湯，食材所費不多，只要一勾芡，全部懸浮在湯中，看著滿滿當當，晶瑩透明，說不出來的歡喜！

經常有人問勾芡究竟要加多少澱粉？水澱粉又是什麼？

水澱粉其實就是澱粉加水溶解後的溶液，勾芡時加幾克是無法量化的，本身湯的量也家家戶戶不同。

但是告訴你一個訣竅，那就是往湯里加水澱粉時，慢慢加，不要一次性全部倒進去。一邊倒一邊筷子可以攪拌，直接看湯的濃稠度，看著比你心中濃稠度還差一點點，關火，正好。

材料：牛肉，白玉菇，西蘭花，豆腐半塊，鹽，料酒，醬油，料酒，水澱粉，蔥花，姜

做法：

1.白玉菇洗凈切小段，豆腐半塊切小丁，牛肉也切末。

2.鍋內加油，加入牛肉末，先翻炒幾下。

3.加入白玉菇翻炒，加適量料酒，少許醬油。

4.加適量水，煮開。

5.西蘭花×西藍花洗凈，切小朵。（我的西蘭花冰箱貌似放久了，有點發黃，新鮮的更好啊）

6.水開後，放入豆腐丁和西蘭花。

7.略煮片刻後，加鹽調味。轉中大火，慢慢倒入水澱粉，直至到自己需要的濃稠度為止。標準是所有食材都懸浮起來，又不能太稠，太稠都不能流動，呈塊狀就不好了。

成品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！