麻辣燙其實很健康，很多人都吃錯了！放心吃麻辣燙就照 4 步挑

麻辣燙，作為遍布大街小巷的人氣食物之一，大夏天的，也阻擋不了我們對它的熱愛。

在空調房裡點上一份麻辣燙的外賣，大快朵頤，哪是「快活」二字了得；或者是在深夜的路邊攤旁，一口氣吃完，簡直是酣暢淋漓……

但是，它讓人又愛又恨。不吃吧，特想；吃吧，心裡又有點兒擔心。

麻辣燙到底健康嗎？安全嗎？真的要忍痛割愛嗎？

別擔心，作為資深麻辣燙愛好者，今天，我們就來說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。

麻辣燙到底能不能吃？

必須能！

作為一種哪兒哪兒都能看到的美食，麻辣燙其實很簡單實在：一鍋沸騰著的高湯 / 辣湯，各種蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就選啥，熱騰騰的一大碗。

嘖。想想口水都要流下來。

麻辣燙就是「加了調料的水煮菜」，當然可以吃。

但是，關於麻辣燙，坊間流傳著各種不好的傳聞：用的食材差、放了罌粟殼、陳年老湯、有細菌蟲……

在這些傳言中，除了「細菌蟲」絕對是杜撰外（就沒有這個物種），其他問題確實有可能存在。

麻辣燙大多屬於薄利多銷，為了壓低成本，提升口味，留住食客，某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。

不過，說句實在的，這些情況並不是麻辣燙所特有的，其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的現象。

所以為了相對安全些，在選擇店鋪的時候，不要只考慮價格和味道，盡量選擇證件齊全的。

就是想吃麻辣燙……

怎！么！辦！

吃。

其實，只要把好安全的大門，麻辣燙確實是種很不錯的快餐呢。

燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質，還能減少如維 C 等營養素的損失。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。

那怎麼在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢？

先挑點菜

蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點，並且多選些平時不太吃的，正好能彌補總是吃不夠菜的遺憾。

再來點蛋白質

豆製品和蛋類都是不錯的蛋白質來源，如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。

不建議選太多丸子類的，一是油大，二是原料和品質不好判斷，太考驗商家（最經不住考驗的）良心了。

整體來說，蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。

然後挑點主食

除了常見的面類粉類外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯。

最後選湯底和小料

告訴店主別太辣太咸，可以選個清湯，然後想吃辣自己放。如果覺得不夠香，還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。

這樣選下來，食材輕鬆超過 10 種，粗細搭配，葷素均衡，比大多數快餐健康多了！

如果能在家親自做，以上原則也同樣適用哦，而且食材更安全，調味更自由。

不過，不管在哪吃麻辣燙，還是建議大家選擇清淡口味的，少放點辣，燙好的食材也涼一涼再吃，也就是做到「不麻、不辣、不燙」，完美。

麻辣燙、串串、冒菜、火鍋……

到底啥關係？

說起這個問題，也許我們首先想到的是：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜……

但是！為了五湖四海的小夥伴們坐在一個桌上不再爭吵和尷尬，還是來強行科普一番吧。

火鍋：買單按份數，邊吃邊涮自己撈；

串串：買單數簽簽，邊吃邊涮不用撈；

冒菜：買單按份數，老闆幫煮直接吃；

麻辣燙：買單按簽簽，老闆幫煮直接吃。

看到這裡，相信大家對怎麼吃麻辣燙，已經心裡有數了。

不過不巧的是，很多人點麻辣燙，是當夜宵吃的。如果是夜宵，其實還有很多更好吃又不長胖的選擇。

為了更沒負擔地吃夜宵，我們在公眾號丁香生活研究所貼心地給大家整理了一份夜宵推薦榜單，想吃又不想胖的話，照著吃就行。

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作者：feidi

責編：左娃

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