好吃易做的幾道家常美食，老人小孩都喜歡，自己下廚滿意歡心！

油淋魷魚須

食材

魷須、青筍、土豆、料酒、色拉油、豇豆節、泡蘿蔔、蒜苗、芹菜、木耳、鹽、味精、干青花椒、干紅花椒、香料碎、蔥花。

做法

1、把鮮魷須治凈，納盆加入底料和料酒，拌勻後腌漬待用。另把青筍和土豆切成片，均入沸水鍋汆一水。

2、鍋里放少許的色拉油燒熱，投入豇豆節和泡蘿蔔條先炒香，再下蒜苗節、芹菜節、青筍片、木耳絲、豆皮絲和土豆片，邊炒邊加入底料、鹽和味精調味，最後出鍋盛窩盤裡墊底。

3、鍋里放大量的香料油燒至五成熱時，投入魷魚須稍炸，馬上撈出來放在墊有蔬菜料的盤裡，撒入干青花椒、干紅花椒、香料碎和蔥花，隨後把鍋里的部分香料油倒進油壺，與窩盤一起上桌，再淋入窩盤。

蜜汁雞翅

食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，腌雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

4、先倒入腌制原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯弄乾。

剁椒雞胗

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

酸菜炒肉絲

食材：酸菜 、豬裡脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細絲；姜切片；紅椒洗凈切絲；

2、裡脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘；

3、熱鍋放油，油熱後放薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；

4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，並加少許糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，最後倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤

橙皮燒排骨

材料：新鮮排骨 陳皮 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗凈瀝干水份

2、油鍋薑片爆香，下入排骨，翻炒至微黃

3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右

4、排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁

魚香茄子煲

主料：

茄子3條、梅香鹹魚半塊、香菇10顆、瘦肉3兩、蒜頭3顆、薑片、蔥2條。

調料：

辣椒醬、柱候醬、糖、生抽、毫油、料酒、玉米澱粉適量、油適量、水適量、鹽適量。

作法：

1。梅香鹹魚分成兩塊，取1塊來用，餘下一塊放進冰箱。

2。茄子去皮切長條狀放入水裡浸泡。

3。香菇切片，瘦肉切絲（瘦肉用少量鹽，糖，生抽，毫油，玉米澱粉拌勻腌制約半小時），蒜頭用刀壓碎，薑片切小片，蔥切碎備用。

4。把茄子撈起裝入篩子，撒入玉米澱粉用手拌勻。

5。起油鍋，將適量的油放入鍋里（以末過茄子為準），燒熱油，油鍋約8成熱時將茄子放入，炸至淺金黃色。

6。用篩將茄子撈起，放入適中的碟里把多餘的油瀝干。

7。把鍋內的油倒出，留少量油在鍋里，把蒜頭，薑片，辣椒醬，柱候醬放入鍋內炒香出色，放入梅香鹹魚，瘦內，撒入料酒炒兩下。

8。繼續放入香菇翻炒數下。

9。將茄子放入鍋里也翻炒數下。

10。然後加少量清水（以末過茄子為宜），加入鹽，糖，生抽，毫油炒至茄子入味。

11。用適量玉米澱粉加水勾薄芡，倒入鍋內輕輕翻數下。

12。盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內，加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花上桌即可。

拍黃瓜拌木耳

用料

黃瓜一條；黑木耳適量；蒜三四瓣；鹽糖雞精適量；芝麻油適量；醋適量；辣椒油適量

做法

黃瓜整條用刀的側面拍扁切成塊

黑木耳泡發洗凈焯水後過冷水

拿一個保鮮袋，放入黃瓜木耳，鹽糖雞精，蒜泥，醋和芝麻油，保鮮袋留適量空氣紮緊袋口上下搖晃。就可以輕鬆拌勻。

萵筍炒蝦仁

主料：萵筍1根、基圍蝦150克

輔料：朝天椒1個、杭椒1個

調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

萵筍炒蝦仁的做法：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)

梅乾菜扣肉

材料：

五花肉500克、梅乾菜300克

調料：

甜麵醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克（實耗10克左右）

做法：

1、梅乾菜洗凈，用清水泡一晚。用時將水稍攥干。

2、五花肉洗凈，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒。

3、將腌制好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）。

4、將肉用調料腌制一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）。

5、將腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中蔥、姜、八角。

6、取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅乾菜，再將腌肉料汁倒在上面。

7、上鍋蒸1小時45分鐘。

8、將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅乾菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食慾。

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