它漂洋過海來到中國，沒想到卻會對糖尿病做出新貢獻

故事一則

一個彪形大漢穿越到了秦朝，他很餓，來到一家小店用餐。

他想要一碗西紅柿雞蛋面，店家說沒有，因為西紅柿（番茄）是在清朝的時候才傳入中國，麵條也是在宋朝才有。

接著，這位大漢又叫了一鍋白米飯（原產東南亞，秦朝尚未傳入中國，一說源於中國）；西瓜（非洲特產，南宋時才有）；茶（漢朝才有）；花生米（美洲作物，16世紀之後才傳到中國）...

店家的回答統統是沒有。最後大漢不得不窩火的吃了一份粟米餅，一份燙白菜！

中國雖然是一個美食大國，但是很多吃的東西都是從海外傳入的！

有的植物從名字就可以看出來，凡是「胡」、「番」、「洋」的作物，大體上指示了這些作物傳入中國的不同時代。如玉米，番薯，番茄，洋蔥、洋白菜，胡蘿蔔等等，尤其是來自美洲的番薯，在明朝時候傳入中國，並成為粗糧中的主食，拯救了千千萬萬飢餓的人。

今天我們要講的一種植物——白芸豆，也是來自美洲（墨西哥，阿根廷等地），像番薯一樣，除了所能夠貢獻的營養家之外，白芸豆的藥用價值很高。

我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。

由於含有凝集素等毒性物質，只有煮熟以後才會消失，所以白芸豆是不能生吃哦！

「如今這個小小的豆子竟然被發現可以用來治療肥胖、糖尿病和高血脂」？

現代科學研究表明，白芸豆提取物（white kidney bean Extract）中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）,化學成分為一種複合糖蛋白，國外稱之為「starch blocker」,意思是「澱粉吸收阻斷劑」。

研究發現,經過初步純化的、劑量足夠的a一澱粉酶抑製劑在胃腸道中可以抑制腸胃道內唾液澱粉酶和胰澱粉酶的活性,其使食物中主要的碳水化合物(澱粉)的消化作用阻礙或延緩,使食物中澱粉類物質的分解吸收降低,從而起減低血糖、血脂的作用,抑制血糖濃度的升高,可以有效地配合糖尿病人的飲食治療[8]。

就好比「開車與剎車」一樣！

吃飯好比開車踩油門，吃的多，血糖上升快！很多糖友會想到用降糖葯把血糖降下來，這時候降糖葯就是剎車作用，於是血糖猛升猛降，非常不利於身體健康！

而白芸豆提取物α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）的主要作用就是能夠阻斷澱粉分解，減少葡萄糖的生成，讓您的血糖緩慢變化，平穩變化，從而達到控制血糖的目的[9]。

也許有人會問，這種人為的阻斷會不會影響食物營養的吸收？

答案是不會!

白芸豆提取物能夠在不影響其他營養物質吸收和代謝的同時，選擇性的減少糖分攝取，因此，營養物質並不會被阻斷。而且白芸豆所提取的α-澱粉酶抑製劑，經胃腸道排除體外，不經血液循環，不作用大腦神經中樞[3-6]。

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