零失敗玉米小蛋糕，大廚原來這麼好當！

這個玉米紙杯小蛋糕用的是分蛋海綿蛋糕法製作，和戚風蛋糕的製作方法類似，比戚風蛋糕更容易成功，非常適合新手。加入了玉米麵粉，粗細搭配，健康加倍！

By 張竹本

用料

雞蛋 3個

細砂糖 80克

牛奶 40克

玉米油 40克

低筋麵粉 70克

玉米面 20克

白芝麻 適量

做法步驟

1、1食用油和牛奶倒入奶鍋混合均勻，小火加熱至沸騰，關火放涼備用 烤箱上下火170度預熱

2、2提前分離好蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆保證無油無水。細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至硬性發泡

3、3加入蛋黃，打蛋器開中速，繼續打發3分鐘

4、4打發好的麵糊紋路不會消失

5、5玉米麵粉和低筋麵粉混合過篩加入麵糊，翻拌至無乾粉

6、6取一小部分麵糊至牛奶和食用油的混合物，翻拌均勻

7、7再倒回打蛋盆，將剩餘麵糊翻版均勻，製作好的蛋糕糊呈現細膩有光澤的狀態

8、8蛋糕糊倒入裱花袋

9、9模具提前放好紙杯，麵糊擠至八分滿，撒上白芝麻做裝飾，放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤25-30分鐘

10、成品圖

11、成品圖

12、成品圖

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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