花捲還在蒸著吃嗎？雙手一拉、筷子一壓，暄軟又香脆，比包子還香

大家好，咱們今天做個好吃的麵食，不用蒸也不用二次醒發。碗里準備300克麵粉，3克酵母粉，一勺白糖，用160毫升的溫水和面，把面多揉一會，最後揉成這種光滑的麵糰，揉好的麵糰不要醒發，直接壓扁，擀成厚0.5厘米長方形的大面片，像這樣就可以了。

面片上面淋上食用油，今天咱們做椒鹽口味的，撒上椒鹽粉，用刷子刷勻，喜歡吃甜的可以換成白糖，撒點提前切好的蔥花，從一邊捲起麵皮，捏緊邊緣，卷好以後分成大小均勻的面劑子。取一個劑子，先把劑子兩端拉長一點，再用筷子在中間壓一下，捏緊兩端扭轉捲起，這樣一個生坯就做好了。

平底鍋里刷油，把花捲均勻的擺在鍋里，每一個花捲都留一點膨脹的空間，蓋上蓋子靜置半個小時。然後撒上黑芝麻，開小火先把底部煎至金黃，在鍋邊或者空隙的地方加入適量的清水，水不要加多，小半碗就可以。水也不要直接淋在花捲上，不然表面會比較黏，蓋上蓋子全程用小火燜12分鐘。鍋里水汽變少，發出哧啦哧啦的聲音，用手按壓能夠快速回彈就說明已經熟透了。

出鍋裝盤，這樣做的花捲底部脆脆的口感，上面蓬鬆暄軟，咬一口有濃濃的蔥香和椒鹽香味，半發麵的花捲做起來也更節省時間，喜歡的朋友收藏起來動手試一下吧！

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