泥鰍鑽豆腐為啥很少有人能做成功，看到這個細節，網友：碰運氣吧

泥鰍鑽豆腐為啥很少有人能做成功，看到這個細節，網友：碰運氣吧

泥鰍鑽豆腐這道菜相信大家都聽過吧，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，在中國西部比較受歡迎。不過這幾年泥鰍鑽豆腐慢慢的也流傳開了，全國各地都能見到這道菜了，只能能成功做好這道菜的人還不是很多。所以我們平時也只是聽說，根本就吃不到的，小全曾經問過很多家的飯店都表示這道菜的做工太麻煩了，不願意做，或者說是浪費時間。為什麼很少有人能做成功這道菜呢。

首先泥鰍鑽豆腐，光聽名字就讓人感覺這道菜有一定的難度，畢竟是不好控制的，需要泥鰍自主鑽到豆腐裡面去。泥鰍鑽豆腐關鍵的根本就不是食材，隨便一塊豆腐和幾條泥鰍就可以的。這道菜的關鍵點在於火候，最開始的時候把鍋里加滿水，放進去七八條泥鰍和一大塊豆腐。直接大火把水加熱，然後蓋上鍋蓋，鍋內的溫度太高的時候泥鰍就會亂竄，蓋上鍋蓋之後立馬轉小火，讓水溫一點點的增加。

隨著溫度的增加泥鰍沒有地方可以去的時候就會鑽到豆腐里，畢竟泥鰍的天性就是鑽土，不過並不是每一個泥鰍都能鑽進去的，七八條有兩條能鑽進去就已經很成功了。然後持續加熱讓泥鰍死在豆腐里，慢慢的燉熟，這道菜的細節就是火候，對火候把握不好的話就會直接吧泥鰍煮熟了，根本就鑽不到豆腐裡面去。火候太小豆腐把泥鰍鑽爛了還沒有死掉，所以這道菜需要你對火候把握足夠成熟。不過看到這些細節網友還是吐槽：碰運氣的吧。畢竟泥鰍在鍋里的情況是很難控制的。

從這道菜也足以見得中國美食是多種多樣的，體現了中國文化博大精深，泥鰍鑽豆腐能吃到算是幸運，吃不到也不要沮喪的，畢竟這道菜是很多人都做不出來的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！