老年人夏季宜喝冬瓜湯

中醫認為，冬瓜味甘、淡，性涼，有助於潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑。冬瓜富含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對於需要低鈉食物的老年人尤為適合。推薦老年人飲用以下5種冬瓜湯。

冬瓜百合湯 取新鮮百合洗凈瀝干，冬瓜切小塊，鍋里倒入適量清水煮沸，放入冬瓜塊煮八成熟，百合加入鍋里大火煮。大火能讓冬瓜煮熟，百合顏色不會變黃。煮好後稍微放涼，吃時加上一勺蜂蜜，攪勻即可。

冬瓜薏米骨頭湯 取薏米洗凈、浸泡，冬瓜切塊；清水煮沸，放入洗凈的骨頭汆燙，撈出；把汆燙好的骨頭放入壓力鍋，再把薏米、冬瓜、生薑放入鍋內，加水浸沒食材，煲約50分鐘後完成。

冬瓜酸芋荷肉片湯 取瘦豬肉洗凈，切薄片，放鹽、油、生薑絲、生粉拌勻；香蔥洗凈，瀝干水，切好；冬瓜洗凈，外皮用鹽搓洗一遍，去瓜瓤和冬瓜籽，瓜皮保留，切小長方塊；酸芋荷用清水沖洗一下，瀝干水，小火煸炒，把酸水炒干；倒入適量清水煮沸，放入冬瓜再次煮沸，改為中小火煮2分鐘，加入酸芋荷，中小火繼續熬煮3分鐘；改為大火，加入腌制好的瘦肉片，用筷子攪拌，讓肉片不黏成坨；放鹽、香蔥拌勻即可。

冬瓜扇貝湯 扇貝處理乾淨，瀝干水；冬瓜切塊；清水煮沸，放入扇貝肉、生薑絲、雞粉，中小火煲3分鐘；把冬瓜加入，煲12分鐘；放鹽、香蔥拌勻即可。

冬瓜排骨湯 薏米洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，瀝干水；排骨用米水清洗；把薏米、排骨倒入壓力鍋，加適量清水，煲約30分鐘；冬瓜切塊，不去皮，加入湯中，煲8分鐘；放鹽，攪拌均勻即可。

（周春凌）

（文章轉載於「中國食品報網 www.cnfood.cn」）

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