到了夏天，孩子們就總是吵著吃冰激凌，不愛吃飯，不知道您家孩子怎麼樣，我為了讓孩子多吃點飯，每天只能變著法做菜。今天我做的涼拌土豆絲，土豆不用炒不用炸，這樣做更香，剛上桌孩子就吃了一大口，說下次還要吃。土豆中含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們進行胃腸蠕動，疏通腸道。不僅如此，土豆還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。比大米、麵粉具有更多的營養，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。媽媽們多做給孩子吃，酸脆爽口，孩子吃了還想吃，是飯前開胃的不二選擇，再也不怕孩子挑食不吃飯了。

涼拌土豆絲

By 尛夜

配料：

土豆 1-2個、尖椒 1個、蝦米 1小把、精鹽 少許、干辣椒 2-4個、花椒 少許、雞精 少許、食醋 適量、花生油 小半炒勺

烹飪步驟：

1.土豆擦絲，用水清洗2-3遍，去掉多餘的澱粉。鍋里添水燒開，下入土豆絲焯熟（變軟變色即可）。

2.用漏勺撈出焯好的土豆絲，過涼水2-3遍，然後攥去多餘水分。

3.海米用熱水泡約5-10分鐘，目的是除去多餘的鹽分，並且使海米變軟。

4.青尖椒洗凈，去籽，切絲。注意不要用切肉的砧板。

5.另取一碗，放入清洗過的掰碎的干辣椒、花椒，加入少許食鹽。

6.炒鍋燒熱，加入小半炒勺花生油，注意花生油不要放多了，否則太油膩口味不清爽。

7.中火加熱至花生油冒煙後關火。

8.將熱油澆到剛才備好的碗中，放涼，辣椒油就做好啦~很香哦

9.另取一盆，放入土豆絲、青椒絲、泡好的海米。

10.加入辣椒油

11.根據自己的口味加入適量的食醋、少許鹽、少許雞精。

12.拌勻，盛出即可。真是開胃啊~

烹飪小貼士：

1.鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

2.土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。

3.土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感。

大家平常都是怎麼吃土豆呢？

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