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家常靚湯系列推薦:土茯苓生地骨頭湯,濃白醇香,健康又美味!

骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食,因為鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口乾,而且骨頭中含有豐富的營養物質,不管是對於老人還是小孩等,都很有營養價值,下面教你製作美味的骨頭湯。

一、土茯苓生地骨頭湯

主料:豬骨頭500克 生地50克 土茯苓50克 蜜棗1顆 薏米30克 眉豆50克 鹽適量

製作工藝:

1、豬骨斬大塊,其他食材稱量好

2、砂鍋裝入適量清水,把洗凈的眉豆與薏米放入

3、接著沖洗過的土茯苓

4、加入一顆蜜棗,這是為了讓湯水帶著一股清甜味

5、豬骨頭焯水洗凈,放入鍋中

6、蓋好蓋子,開大火,鍋開後,轉小火繼續煲2小時

7、當湯煲至100分鐘時,把生地切片加入,繼續煲20分鐘即可

8、食用前可根據自家口味調入適量鹽

9、煲湯小貼士

1.肉類焯水適宜冷水下鍋,蔬菜類適宜開水下鍋

2.生地不宜過早放入,否則久煲容易失去清熱涼血的功效

二、海帶木耳骨頭湯

主料:大棒骨一根(大約500克) 海帶結100克 泡發後的木耳60克 蔥姜適量 鹽1茶匙

製作工藝:

1、將棒骨洗乾淨,從中間剁開,讓骨頭裡面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水,並將洗凈的棒骨放進去,用中火煮

2、開鍋後用湯勺去除血沫

3、放入蔥段、薑片,小火燉1小時

4、將泡發的木耳擇好,洗凈,用手撕成小塊。海帶結洗凈備用

5、待一小時後,骨頭中的油已被熬出,湯已濃

6、將木耳和海帶倒入骨頭湯中,小火燉30分鐘,最後加入鹽調味即可

三、飄香黃芪骨頭湯

主料:龍骨250克 黃芪10克

輔料:色拉油40克 精鹽6克 味精3克 蔥、姜各2克

製作工藝:

1、將龍骨洗凈、汆水,黃芪用溫水洗凈備用

2、凈鍋上火倒入色拉油,蔥、姜爆出香味,下入龍骨煸炒幾下

3、隨後倒入水,下入黃芪,調入精鹽、味精至熟即可

四、辣土豆骨頭湯

主料:土豆1個 韭菜少許 骨湯(水)適量 熟排骨4塊

輔料:韓式辣醬2勺 大蒜碎1勺 辣椒碎1勺 胡椒粉少許 清水2勺 芝士片1片 油少許

製作工藝:

1、土豆切滾刀塊,韭菜切小段

2、除芝士片和油,所有【調料】材料混合均勻

3、大火將鍋燒熱,倒入少許油轉中小火,加入土豆翻炒至邊緣透明

4、加入排骨、骨頭湯(水),大火燒開。5、燒開後加入步驟(2)混合好的調料,攪勻轉中小火

6、燉至土豆酥爛後關火

7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋,加熱至沸騰後加入芝士片、乳酪片溶化後關火

8、撒上韭菜段即可

五、雞爪豬骨木瓜湯

主料:新鮮豬大骨600克 木瓜1個 花生米80克 雞爪300克 生薑1塊 鹽適量 清水8碗

製作工藝:

1、花生米提前浸泡20分鐘,燒開一鍋水、放入拍扁的薑片,加上1勺鹽,倒入豬大骨焯煮10分鐘左右,撈起用涼水沖洗乾淨。

2、接著把雞爪倒入開水中焯5分鐘左右,撈起沖洗乾淨

3、焯好的食材連同花生米一起倒入湯鍋中,加上足量清水,遮上鍋蓋開火煲湯。煲湯過程中處理木瓜

六、黃豆芽骨頭湯

主料:豬骨200克 黃豆芽75克 党參5克

輔料:鹽4克 味精3克 蔥、姜各2克

製作工藝:

1、將豬骨洗凈、焯水,黃豆芽洗凈,党參用溫水清洗備用

2、凈鍋上火倒入油,將蔥、姜煸香,下入黃豆芽翻炒

3、倒入水,下入豬骨、党參燒沸,調入鹽、味精煲至熟即可

七、如何做出清且鮮的骨頭湯

1、冷水下鍋

將買回的骨頭洗凈,再焯水。焯水能去掉骨頭中的髒東西,和一部分嘌呤物質。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,並慢慢地加溫,大火煮開後改用小火熬制2小時,使得蛋白質能充分溶解到湯里。

2、搭配食材

熬制骨頭湯時可放入一些時令蔬菜,營養更為全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂;玉米味道清淡,和排骨一起燉食,能增加食慾,減輕油膩感;此外,骨頭湯加入冬瓜、蘿蔔,則有潤肺生津、利尿排毒的功效。

3、加點醋少放鹽

燉骨頭湯水開後,可往其中加入少量的醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯里,增加湯的營養,利於腸胃吸收。記住鹽不要放得太早,因為鹽會加速肉中的蛋白質凝固,使蛋白質不易溶解到湯里,影響湯的鮮美,且會使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時再加鹽。

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