夏天，1斤大蝦1一斤鹽，做法比白灼還簡單，酥脆鮮香老婆超愛吃
看到這道菜，你會覺得這大蝦做的是不是有點清淡了，白灼？不是了，比白灼的要好吃太多了哦。而且做法和白灼一樣的簡單。
說到大蝦，現在夏天的時候，菜市場活蝦批量上市。當然肯定都是養殖的，應該是屬於海白蝦的品種，肯定不是河蝦。鮮活價格倒也不貴，基本在30-40元一斤，特別適合白灼，清蒸這種原味為主的做法。例如紅燒，糖醋之類的，我更喜歡用冷凍的大蝦，那種肉質更加的飽滿，體型也更大一些，做出來好看，吃起來也過癮。
既然是活蝦，肯定講究蝦的鮮香本味。但白灼和清蒸也是常吃，沒有了新意。於是就做了這道鹽焗蝦。
因為前幾天正好做的鹽焗雞翅用過的粗粒鹽可以二次利用，所以正好用這個剩鹽再做一次。不但讓鹽的利用更充分不至於浪費，而且上次做鹽焗雞後鹽自身已經有了料和雞肉的香味在裡面，這樣正好可以給蝦更豐富的味道口感。
做鹽焗蝦，蝦肯定最好選鮮活的。當然如果買不到，冷凍的大蝦也沒問題，只是肉質的Q彈感覺不如活蝦。而這道菜追求的是蝦的本香，再加上用過的鹽已經有了香味，所以不用添加什麼調料。唯獨下面這個，強烈建議加點。
就是白酒。白酒不但能去腥，再烹飪的過程，酒精慢慢揮發，酒香沉積在鍋里，讓食材在酒香的襯托下反而更加的鮮香，再加上一點點酒糟的厚重味道，妙極了。如果沒有白酒，也可以用料酒，只是味道沒有白酒那麼醇厚。
做這道菜必須要用烤箱嗎？
答案是不是，用烤箱更好，因為上下加熱，受熱更加的均勻。但沒有烤箱，咱們也一樣做，就用家裡的炒菜鍋就可以，實際和烤箱的效果差不多，而且也更加的省事方便。這個也可以做前幾天發的鹽焗雞翅，也是很好的味道。所以不一定只有烤箱才能做焗烤的美食哦！
鮮蝦，再次利用的粗粒鹽，還有白酒，這道菜的主要材料就齊了，下面咱們就開始製作這道簡單又好吃的鹽焗蝦。
1， 先將蝦清洗乾淨，瀝干水分後，加入蔥姜，白酒，拌勻腌制半小時。
2， 把腌制好的蝦，插上竹籤，為了就是形狀好看，裝盤後漂亮。如果家裡沒有竹籤，直接將蝦直接做，也是可以的。
3， 鍋里先鋪滿一層鹽，然後開火加熱到微微燙手，把蝦均勻的碼在上面
4， 蝦上在蓋滿鹽粒，中火悶燒十分鐘，如果喜歡皮酥脆，直接吃的，可以燜十五分鐘。
5， 燜好後的大蝦，去掉表面粘的鹽粒裝盤就做好了
看到這裡，是不是覺得很簡單，又漂亮。實際吃起來，表皮酥脆，咸鮮香再伴著白酒的陳香，真的是好吃極了，這時候如果再來杯冰啤，舒坦！
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