廣東夏天，世界最甜

今天小璞要為身邊愛甜又嗜辣的朋友呼喊一番。

夏天的廣東，就是一座大型蒸爐。

燥熱的空氣將你包圍，站在路邊即使什麼都不做也會出一身大汗，又悶又熱又黏，即使是800米路也想躲進帶空調的計程車里。

這樣的天氣，能拯救人的只有一碗糖水。

@takumi

冰冰涼涼帶著絲絲甜意的糖水，順著食道滑向你的胃，就像一陣海風迎面吹來，將你的炎熱瞬間衝散。

對於無數人廣東人來說，夏天能不吃飯，但絕不能不吃糖水。

因為，它讓每個人的夏天都充滿勇氣，面對高溫和烈日仍能大步向前沖。

幹了這碗糖水，夏天沒什麼坎是過不去的。

有的話，就飲多碗。

1、

糖水，不是糖 水

經常有人問小璞，你為什麼喜歡喝糖水？不就是水裡加點糖嘛？

每次聽到這我就真覺得大家怎麼這麼可愛！糖水雖叫糖水，但指的並不是糖加水，就像老婆餅里也沒老婆呀。

糖水其實指的是夏季甜品，但與賣相精緻的甜品又有些許不同，它更具有煙火氣息。

大家對甜品店的印象，可能以為指的是裝潢少女簡約的網紅餐廳，而甜品也是擺設在櫥窗里的偏法式糕點或布丁。

但糖水鋪不一樣，它通常藏匿在街頭巷尾，鋪面簡單裝修粗糙，幾張舊桌子和塑料凳散落在店門口，幾大煲糖水在廚房新鮮翻滾著。

@takumi

廣東人不愛搞形式主義，雖然環境看似簡陋，但每碗糖水裡都藏著廣東人的匠心。

不過現在很多糖水鋪的裝修環境也有所改良了。下班坐在路邊來一碗，或是打包幾份回家給家人，已經成為廣東人的夏日日常。

而且食糖水，並不只是單單為了那口「甜」。

廣東糖水和煲湯一樣，也講究「時令」。不同的季節和氣候煲不同的糖水，「春季燜雪梨木瓜，夏季煮綠豆馬蹄，秋季燉冰糖銀耳，冬季食紅豆湯圓。」

「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」，「醫食同源」依舊是廣東人不會捨棄的執念，對待甜品也如此。

在廣東，吃甜品也是養生，就是這麼的理直氣壯幸福感爆棚。

2、

沒有糖水的夏天不會完整

無論是傳統的「二沙三糊」（紅豆沙、綠豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還是將傳統糖水與水果、椰奶、西米等結合的「港式甜品」，廣東人的夏天都離不開這股甜得剋制又張揚的味道。

/ 綠豆沙 /

noriokidera

綠豆沙小璞真的只在廣東吃到過，和顆粒分明的綠豆湯不同，熬成沙的綠豆搭配海帶、陳皮和臭草才是一碗正宗的綠豆沙。

熬制它很講究，需要用文火慢煮將綠豆和綠豆殼分離，撈出綠豆殼後再加入海帶、陳皮和臭草，直至起沙，再放入冰箱冰鎮，冰冰涼的綠豆沙入口綿滑細密，夏日必備。

/ 涼粉 /

@takumi

涼粉是小璞的最愛，通常有兩種可以選擇：黑涼粉和白涼粉。

黑涼粉有點像龜苓膏，口感順滑但卻沒有苦味；白涼粉是瓊脂，口感更緊實。

私藏的吃法是黑白涼粉混搭，再澆上滿滿的紅糖水，又甜又清涼一口氣可以來兩碗。

/ 馬蹄爽 /

@偶Nancy

馬蹄爽也是廣東人心頭好之一。

爽脆清甜、清熱潤肺的馬蹄被打碎，和椰汁或牛奶燉煮，再加入玉米。

清新的甜味中帶著顆顆脆果肉，一碗下肚絲毫不粘膩，輕盈可口。

/ 雙皮奶 /

雙皮奶在廣東糖水中擁有不可撼動的地位。其中順德的雙皮奶最為出名，美食紀錄片都沒少拍它。

合格的雙皮奶必須選用新鮮水牛奶製作，再混合雞蛋清、白砂糖燉制而成。最吸引人的上面那塊完整的奶皮，一勺下肚滑嫩綿軟，奶香濃郁，還可以搭配紅豆或水果吃，解膩。

/ 楊枝甘露 /

@sunnie.zzzz

@leeleez816

楊枝甘露是不少廣東人的兒時記憶，是由傳統糖水改良而來，據說源自香港。

楊枝甘露里的材料很豐富，芒果、西米、椰汁、奶油，最特別的還有西柚。

芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好，一點都不會膩，沒有人能拒絕楊枝甘露。

3、

飲糖水，要挑對店鋪

小璞不想推薦你去「許留山」、」滿記「等店鋪，比起這些已經小有名氣招牌，那些藏在街巷裡的老鋪頭更具吸引力。

甜蜜蜜昌樂園甜品店

@看起來很好吃w

@吃烏嗯春

這間開了30年的糖水鋪雖然不好找，卻吸引無數人專程開車來吃。

小璞最喜歡它季節限定的榴槤糖水，一碗榴槤糖水裡裝著拳頭大小的榴槤肉，清甜可口，每次來都一人兩份再打包回家凍起來慢慢吃。

店內的馬蹄爽、紅綠豆沙等糖水也很不錯。雖然中午才開門，但基本每次1點過點榴槤糖水就賣光了，1點半馬蹄爽也會售空，所以一定要早點來哦。

地址：天河員村二橫路昌樂園小區內，掛著牌子「昌樂園23棟101創始」。

百花甜品店

@xsunnyyyyy

@random_walk

百花甜品店也是一間老店，開了30多年，店門口貼著一張樸素的菜牌，上百種選擇密密麻麻，時常為點哪樣而犯愁。

鳳凰奶糊是店裡的招牌之一，通常在中午一點後才出鍋，蛋香和奶香非常濃郁。

夏三寶也很適合夏天吃，綠豆、銀耳結合西米和薏米，很解暑。店內糖水的選擇和搭配太多了，小小份每人三碗都不過份。

但提醒各位一定要準備現金，百花只收現金，有脾性但又很招人喜歡。

地址：越秀區文明路210號(近中山圖書館)

芬芳甜品

@miyokarrywang

@filmkaya

這是一間屬於街坊的老字號，很多老廣小時候就在這吃了，滿是情懷。

店內的芝麻糊、楊枝甘露、雙皮奶和綠豆沙都不錯，甜度適中都可以嘗嘗。

但小璞最愛的是這裡的小吃！香脆的鮮肉韭菜煎餃，甜甜的糖不甩，煎蝦餅，三醬豬腸粉，魚蛋炸餛飩炒牛河……每一樣都讓人咽口水。

地址：同福東路619號(市二宮對面)

南信牛奶甜品專家

@suee0

@yumyum_foodie

開在上下九的這間南信幾乎無人不知無人不曉，已經有60多年歷史的它和順德「民信」同出一家。

南信必吃的當然就是雙皮奶，雖然看起來普通，但細細品嘗卻發現它濃郁豐富，細膩的口感一看就是下了功夫的。

比起加各種花樣的雙皮奶，小璞最愛的還是那碗冰凍原味雙皮奶。而且全廣州僅此一家沒有分店，真的值得來試試。

地址：荔灣區第十甫路47號

順記冰室

@xiaohanhanna

@waisunkwong

吃完南信的雙皮奶，建議你順便打卡順記的雪糕。兩家店離得不遠，步行幾分鐘就可以走到。

順記是廣州四大冰室僅存的一家，創建於上世紀20年代，承包了爺爺奶奶的童年。

冰室里有很多吃的，甜品和正餐都有，但最吸引人的還是雪糕。小璞強推椰子雪糕和榴槤雪糕，柔軟綿密，一球雪糕裝在玻璃碗里用勺子挖著吃，非常開心。

地址：荔灣區寶華路83號(近寶華麵店)

小璞文章提到的糖水只是冰山一角，還有姜撞奶、西米露、豬腳姜等數不勝數，廣東人真的真的真的太幸福啦！

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