由水、電、空氣製成的神奇食物

近日，芬蘭初創公司Solar Foods想出了一種通過類似於釀造啤酒的環保工藝，而利用電、水和空氣生產出富含蛋白質的食品Solein的方法。

Solein被描述為世界上最環保的蛋白質，通過向水施加電力以釋放出二氧化碳氣泡和氫氣泡製成。當這些氣泡被釋放之後，再將活體微生物加入液體中以攝入這些氣泡並生產出Solein，最後將Solein乾燥後製成粉末。

這是一種類似於啤酒釀造的天然發酵工藝，但是需要一個形狀類似於防風燈的特殊反應器。乾燥後的Solein蛋白質含量為50％，其外觀和味道就像小麥粉一樣。這種原料可以用於製作各種飲食，並且還可以應用於3D列印領域。

Solar Foods公司首席執行官Pasi Vainikka告訴《衛報》：「這是一種全新的食物，一種新型蛋白質，與當今市場上的所有食物都不同，因為它不需要農業種植或水產養殖」。

用於生產Solein的工藝(將氫氣和二氧化碳轉化為卡路里)具有驚人的可擴展性，因為這種奇妙的食物可以在世界上任何地方生產。此外，與光合作用相比，該工藝也令生產每公頃糧食的能源效率提高了10倍，並且在水資源利用方面與動物或植物食品的生產相比，環境友好度和氣候友好度高出了10到100倍。

Solar Foods在其網站上解釋說：「肉類對我們飲食如此重要的原因之一是：它們是高品質蛋白質的絕佳來源。而Solein(由Solar Foods生產的蛋白質)也含有所有人體必需氨基酸，但由於通過二氧化碳和電力所生產，因此並不需要大量的土地用於生產」。

「Solein的另一個獨特之處在於能夠直接從二氧化碳中吸收碳而無需糖源。利用微生物生產蛋白質的其他工藝，例如蛋清或牛奶蛋白，則需要農田來生產碳源」。

雖然Solar Foods不期望Solein在未來二十年內挑戰傳統的蛋白質生產途徑，但該公司確實期望Solein可以成為人類的「新收穫」，因為到目前為止我們只會依靠植物和動物維持生計。據悉，這家位於芬蘭首都赫爾辛基的公司計劃在2021年底開設其第一家Solein工廠，並計划到2022年時將其產量擴大至每年20億頓飯。

本文譯自 Odditycentral，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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