素菜荷塘小炒家常做法，味道鮮美、營養豐富。
美食
07-11
荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。這道荷塘小炒由蓮藕、黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔為配菜顏色搭配色彩，菜的顏色鮮亮給人看了有食慾。清淡爽口的素炒，營養豐富受到大家的喜愛。
食材
蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、干木耳、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、香油、蒜、生薑、油。
做法
1、把蓮藕去皮洗乾淨，木耳泡發後撕成小塊，荷蘭豆去筋，胡蘿蔔，姜，蔥、蒜、洗乾淨備用。
2、蔥、姜切成絲，蒜瓣用刀拍碎，蓮藕切成薄片備用。
3、蓮藕片放入盆中換3次清水，防止氧化。
4、胡蘿蔔切片備用。
5、取一個小碗放少許的澱粉和水混合，調好汁水備用。
6、鍋里放水燒開，放少許的油和鹽，放入切好胡蘿蔔片，焯水十秒鐘左右，再放入蓮藕片焯水，十秒鐘左右，最後放入荷蘭豆和木耳焯水十秒鐘左右即可，將四種焯好水的蔬菜撈到盆裡面過一下冷水兩秒鐘左右，撈出瀝干水分備用。
7、鍋里放入適量的油燒熱後，放入生薑絲、蔥、蒜、爆香後。
8、放入所有的蔬菜大火快速翻炒，再放入少許的鹽、味精、胡椒粉、翻炒均勻。
9、最後放入調好的水澱粉，翻炒出鍋的時候滴上幾滴香油即可。
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