陝西特色麵食，好吃到哭，看到是不是特別有食慾呢
到陝西旅遊不嘗麵食，就等於沒到陝西。」陝西麵食文化傳統，獨樹一幟，又博採眾長，故海內外早有「世界麵食在中國，中國麵食在陝西」的說法。
臊子面
食材：
麵條150克，胡蘿蔔半個，土豆1個，豆乾適量，豆王適量，蔥，蒜苗，姜，雞蛋，辣椒面，五香粉，生抽，鹽
做法步驟：
1.各種菜均摘洗乾淨瀝干水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切
2.土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉
3.蔥、姜、蒜苗切末，蒜苗另外先放出來
4.雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅，儘可能地攤薄，越薄越好
5.蛋餅切成菱形小方塊備用
6.炒鍋放油，爆蔥和生薑末
7.爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒
8.加少量水煎煮，以使土豆熟面
9.加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用
10.另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。
11.油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12.醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13.加適量五香粉，量適量多放
14.加入適量生抽煎煮兩分鐘，加入食鹽調味。
15.倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了
16.轉微火保持溫度
17.煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條
18.麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子
19.撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了
羊肉泡饃
食材：
羊肉500克，麵粉500克，酵母，木耳，鹽雞精，蒜苗，香菜，姜，干辣椒，桂皮，花椒，丁香，
香葉，大料
做法步驟：
1.麵粉加酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀
2.揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘
3.擀成薄餅平底鍋預熱後，將餅放進鍋內，中小火烙制
4.烙得的兩面微黃，有香味時即可
5.把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
6.將羊肉洗凈後放在涼水鍋中
7.鍋開後，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
8.生薑切片、將8中調料用水洗凈
9.將洗凈的羊肉、調料、薑片放入高壓鍋中
10.加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
11.熬好的羊肉湯放入鍋內煮開，放入掰好的餅塊煮制
12.當湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮加入鹽、雞精調味
13.盛入碗中，加入蒜苗即可
油潑面
食材：
麵粉250克，青菜，綠豆芽，鹽，生抽，醋，蒜末，辣椒面
做法步驟：
1.將麵粉和2g鹽放入盆里，倒水和面，和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次
2.把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.準備好蒜末、青菜，綠豆芽洗凈潮水瀝干水分備用
4.把餳好的麵糰放在面板上，撒上麵粉防粘
5.把麵糰干成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上麵粉
6.把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條
7.切好後，把麵條打開，鍋中到油開小火
8.鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出
9.麵條上面放上蒜末、青菜，綠豆芽，辣椒面
10.把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入生油和醋，拌勻後即可
肉夾饃
食材：
中筋麵粉500克，鹽270克，酵母7克，泡打粉3克，五花肉1000克，鹽，料酒，冰糖，生抽，姜，老抽，桂皮，蔥，八角，陳皮
做法步驟：（肉餡步驟）
1.將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼水沖乾淨
2.然後重新下鍋，把鹽，料酒，冰糖，生（老）抽，料酒，姜，桂皮，八角，陳皮也都放下去，大火煮開後轉小火燉煮2小時至肉酥爛（這個等待的時候用來做饃）
3.趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用
白饃步驟：
1.將麵粉，鹽，酵母，泡打粉放進攪拌盆里，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發麵1小時至兩倍大
2.將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓抹上油鬆弛15min
3.鬆弛好後搓成長條，用擀麵杖擀開，然後對摺，捲起，收尾壓在底部做成餅坯，再鬆弛15min
4.鬆弛好的面卷擀平，然後放入乾的熱鍋里兩面各烙2min即可裝盤
5.放在預熱好的烤箱里，200C 10min即可出爐
6.稍微放涼後就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可
陝西小吃滋卷
食材：
麵粉，雞蛋，韭菜，香蔥，香菜，辣椒面，白芝麻，鹽，生抽，醋
做法步驟：
1.先取兩個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個容器里
2.把分離出來的兩個蛋清加入麵粉中，用筷子攪拌均勻
3.少量多次地加入溫水，把面揉成光滑的麵糰，加蓋餳半小時
4.剩餘的一個雞蛋磕入兩個蛋黃中打散
5.用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁
6.韭菜摘洗乾淨，空干水分，切碎，和雞蛋丁放在一起
7.加入適量十三香粉，加適量食鹽，倒入熟食用油，攪拌均勻
8.餳好的面擀薄（要非常的薄）擀好的面鋪開，在距邊緣約兩公分的地方開始鋪上適量的韭菜雞蛋
9.從邊上捲起，先把邊上整個捲起後，再繼續往前卷，如此一邊鋪菜一邊卷，直至面片整個捲起來
10.沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段
11.在蒸的過程中開始製作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽
12.加入醋，醋量多一些，然後放入兩勺干辣椒面和少許白芝麻
13.炒鍋熱油，油冒大煙後淋在辣椒面和芝麻仁上
14.加入少量鹽，攪拌均勻即可蘸食蒸好的卷子了
