腌酸豆角，不要著急腌制，若少了這步，豆角口感不脆也不入味！

在生活中，處處是美食，有很多美食看上去並不是那麼美好，但吃過之後口感上絕對是讓人稱讚的，就比如家裡很多人自己腌制的泡菜，有泡菜的家庭，一般都是家裡有老人，年輕人都不太會做，可喜歡吃的人還不少，泡菜在以前可能都是窮苦人才吃的，因為做成泡菜之後，放置時間長，味道咸吃的量少，這樣既可以省錢又可以節約糧食，但現在不一樣了，很多人很喜歡這種特別的味道，想吃的時候，在外面買的吃。

其實想要做泡菜還是自己做的好，家裡做的乾淨衛生吃得放心，泡菜里很多人喜歡吃酸豆角，今天就給大家分享一下它的製作，簡單方便，若不太會做，但很喜歡吃酸豆角的朋友，抓緊來學一學，我也覺得很不錯，做成酸豆角炒肉末，太好吃了，你覺得呢？這些方法是媽媽經常用的，所以家裡從來不缺吃泡菜，尤其是酸豆角。媽媽說，想要腌好酸豆角，不要著急腌制，若少了這步，豆角口感不脆也不入味，那就不好吃了。

首先我們要先選好豆角的質量，要那些表面完好，沒有損壞，沒有斑點，而且鮮嫩看起來水分大的豆角，這樣的豆角一般都長得非常翠綠，有分量，輕輕一掐就斷了，這樣的豆角就是非常不錯的了，做好的酸豆角口感好，腌制過程中也不會壞。有兩種腌制方法，大家可以參考學習。

1、將豆角逐個洗凈後，鍋中加入足量清水，燒開後，將豆角放入煮一分鐘，撈出豆角在陰涼處晾乾水分。再將鍋燒乾，保證無水無油的狀態，將一把花椒、一些鹽放入，再加入淘米水，大火煮開，煮上兩分鐘，將這個花椒水放涼。提前準備好腌制的罐子，將豆角放入，再放入一些生薑片、蒜瓣、白酒，還有晾涼的花椒水，蓋上蓋子，要完全密封，放在陰涼乾燥的位置，靜置上一個月的時間，就可以吃了。

2、將豆角洗凈晾乾後，在乾淨無油無水的鍋中，將八角、花椒和食鹽放入，進行煸炒，再加入清水，燒開後，放入冰糖，直到冰糖融化攪拌後，就可以關火了，等待放涼。在另一個鍋中倒入淘米水大火燒開，晾涼待用。將豆角放入準備的罐子中，再放入生薑、辣椒，再加入花椒水淘米水和白酒，密封一個月就可以吃了。

這兩種方法都很簡單，一種是焯水了，一種是不焯水，看看你比較喜歡哪種，都可以嘗試一下，做出來的酸豆角，酸爽入味，口感脆嫩，很不錯，在做的過程中，要用到淘米水腌制，這麼做出來的酸豆角更酸更入味，比清水好多了。而且在做的時候，不要急於腌制，要先將豆角放置陰涼通風處晾乾水分，這麼做了之後，豆角腌制過程中不會壞，這步很重要，很小的細節處理。

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