闢謠：牛奶是減肥的必需品？全脂比脫脂更健康？怎樣才挑到真牛奶？
你平時都會喝哪種牛奶？
我們從小就知道，牛奶是個好東西。
想要補充鈣和蛋白質，奶是極好的選擇~
不過，前提是，真的挑對奶！
你是不是也曾經在超市面對琳琅滿目的奶產品，
最後挑了瓶……毫無營養的飲料？
別不信！
現在，越來越多的商品，帶著奶的標籤，
實際上，卻根本不是奶。
今天，就讓我們營養師帶你來扒一扒，
我們喝了這麼多年的「牛奶」！
到底什麼算牛奶？
話說，牛奶還有明確的定義嗎？
還真的是！
其實，咱們國家對牛奶中成分的含量，
如脂肪和蛋白質，都有明確的要求。
還是沒看懂？圖不重要，
重要的是要知道，
喝了這麼多年「牛奶」，
你真的有可能都喝錯了！
牛奶也有分類？
根據殺菌溫度的不同，
牛奶可以分為下面幾種。
1 巴氏殺菌乳
此類牛奶必須冷藏保存。
由於巴氏殺菌乳在殺菌時溫度不高，
維生素得到了最大的保留，
相對於常溫奶，營養價值略勝一籌。
2 超高溫滅菌乳
超高溫滅菌乳可以常溫放置長達半年至一年。
大部分常溫進口奶都是這個類型。
國產的常溫奶也同樣屬於這一類牛奶。
3 低脂奶、脫脂奶
為了健康，減少脂肪的攝入，
採取一定的工藝將脂肪全部或者部分分離出來，
這樣就有了低脂奶和脫脂奶。
除了部分脂溶性的維生素略有損失，
脫脂奶/低脂奶的營養與全脂奶差別不大。
4 有機奶
比較高級的牛奶，是有機奶。
有機奶比普通牛奶價格高，原因在於：
有機奶是按有機標準生產，
並經第三方嚴格認證的「最健康，最天然」的奶製品。
它的生產加工過程中嚴禁使用化肥、
農藥、激素、生長調節劑、飼料添加劑、
食品添加劑等人工合成的化學物質，
包裝、貯藏、運輸也要嚴格遵照有機食品的標準。
可以給家中體弱的老人和孩子，
選擇這種品質更高的有機奶。
不過，除了上面這幾種牛奶之外，
還有下面這些特別的「牛奶」，
它就是：
調製乳
比以上牛奶低一個檔次的，就是調製乳了。
根據食品安全國家標準規定，
調製乳是以不低於80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，
添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，
採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。
但是，為什麼要調製呢？
>>> 目的1：營養強化 <<<
高鈣奶在牛奶中額外加入碳酸鈣或者是維生素D，
以達到增加鈣吸收的目的。
>>> 目的2：更易吸收 <<<
舒化奶
舒化奶通過添加乳糖酶，
將牛奶中的乳糖分解，
使乳糖變成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，
從而讓乳糖不耐受的人群也能好好喝奶。
>>> 目的3：增強口感 <<<
大部分的兒童牛奶會添加糖來增加口感。
兒童牛奶為了增加奶的口感，
都會額外添加糖，
但代價就是糖帶來的額外熱量。
此外，我們常常能在很多牛奶上，
看到這樣的標誌：復原乳。
究竟什麼是復原乳？
復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，
是指把牛奶濃縮乾燥，成為濃縮乳或乳粉，
最後再添加適量水製成。
復原乳的成本比生牛乳低，
許多企業用前者替代後者，但卻沒有在產品上標明，
以達到降低成本的目的。而復原乳的營養價值，
相對鮮奶，損失了部分維生素，
但蛋白質和礦物質還是得到了保留。
細數那些不是牛奶的「奶」！
以上，就是常見的各種牛奶了。
可是，超市的奶專櫃並不只有這些，
其他貨架上擺滿的，那它們到底是什麼？？？
真相只有一個：飲料！
市面上有很多含乳飲料：
不過，大多數這類飲料都比較好辨認，
因為它們都很誠實的告訴你，
「我是牛奶飲品，是牛奶飲料。」
雖然有的包裝上「牛奶」字眼很大，
「飲品」字眼很小。
記住，它們都是飲料！
隱藏的最深的，也是最次的，
是下面這種乳味飲料。
如果只看包裝，
0脂肪，大部分人會覺得很健康。
仔細看，會發現蛋白質也是0，雖然0脂肪，
但是11.3g的碳水化合物，都是糖，
所以這杯糖水的熱量有63kcal，
相當於大半碗米飯。
然而它除了提供糖和添加劑，
就再也沒有其他營養素，
選擇這種飲料，徒增熱量。
牛奶這樣挑！
最後，我們來做個總結，
想要挑到好牛奶，只要遵循以下4個原則：
1.學會看營養標籤。
2.熱量相當的兩種奶，選擇蛋白質含量高的。
3.配料表越短越好，代表添加越少。
4.相同價位，盡量不要選擇含有復原乳的產品。
如果你在減脂期，控制熱量攝入是首要目標，脫脂牛奶是你的首選；如果你在增肌期，就優先選擇蛋白質含量高的牛奶更好。
怎麼樣，
是不是感覺自己喝錯了牛奶好多年？
學會這招，就再也不怕「中槍」啦！
