潮汕的牛肉丸有多講究？經過半小時千錘萬打，吃著才如此爽滑彈牙

人們常說「食在廣東」，因為廣東的美食非常多，走到哪就能吃到哪，所以很多來廣東的人都會調侃說「每來廣東胖三斤」。而作為廣東的一個分支，潮汕人也是非常會吃的，在當地每一條大街小巷都能吃到美食，比如說腸粉、豬腳圈、鹵鵝肉、牛肉火鍋等等，多到數不盡。

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而要說到潮汕最具特色的美食，那肯定是手打牛肉丸了，這可是潮汕一張聞名中外的「美食名片」，很多人都會慕名來潮汕買牛肉丸，可見這牛肉丸有多受歡迎了。正是因為潮汕人嘴刁會吃，所以人們對牛肉丸的要求也很高，一定要用純手打的才正宗，吃著才會爽滑彈牙。

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看這砧板兩邊都坐著赤膊壯漢，手持兩根鐵棒，重量估計有七八斤了，很多人拎起來都費勁，而壯漢們卻要掄起來捶打牛肉，像這樣一整塊精選的牛肉，要捶打到完全成肉泥，這過程想想都覺得很辛苦了，不過只有這樣打出來肉泥，做成牛肉丸才會好吃，扔到地上還能當乒乓球打，彈性十足的。

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像這樣左右有節奏的捶打十分鐘後，肉塊就逐漸爛了，經過半個小時的千錘萬打，挑出筋膜之後，這肉泥就很順滑了，根本找不出有顆粒感的，這操作真是令人感到震撼，真的是直接打出來的。隨後這些肉泥就會被擠成小丸子，然後放到溫水裡煮定型，再大火熟透，這手打牛肉丸才算最終完成。

不得不說，潮汕人對吃真是很講究的，一個不起眼的牛肉丸，原來製作過程如此不易，一般人真是做不了的，怪不得大家都愛吃潮汕的牛肉丸了。而這牛肉丸一般都是煮湯、煮粿條、煮火鍋等等，然後蘸著特色沙茶醬吃，鮮甜可口，牛肉丸十分彈牙，吃著真過癮。不知道大家有沒有吃過呢？

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