清腸、減肥、防血管硬化！黑木耳好處多，有禁忌別吃錯

黑木耳可以入菜，可以入葯，也可用以進補，有養生萬靈丹、植物性燕窩、中餐中的黑色瑰寶等美稱，養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化，加上富含膳食纖維、多糖體和抗凝血物質3種成分以及低熱量，讓黑木耳成為熱門的健康食品。

黑木耳也被視為腸道清道夫，因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動，促使腸道排泄出腸道內的脂肪，減少吸收食物脂肪，起到防止肥胖以及減肥的作用。

根據營養師指出，食用黑木耳的功效有：

?降低膽固醇、控制血糖。黑木耳的膳食纖維中有可溶性纖維，能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，同時減緩糖類吸收，調節控制血糖的濃度。

?預防便祕。膳食纖維中的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，幫助排出體內大便中的有毒物質，清潔腸道，進而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。

?降低患心血管疾病的風險。黑木耳中含有抗凝血物質，這種物質能減少血小板凝結，降低患心血管疾病的風險，因此中醫很重視黑木耳活血、通血的食療功效。

?提升免疫功能。黑木耳中也含有多糖體，和菌菇類食物一樣，食用後體內球蛋白組成成分會顯著增加，進而可增強抗體與身體免疫力。

?控制體重。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原（果膠），這兩種物質都能促進腸胃蠕動，排出堆積在腸道內的食物脂肪，且果膠吸水後會膨脹，產生飽足感，加上膠質會黏附胃壁絨毛，可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。

?防治心血管疾病。黑木耳含膠質以及酸性多糖體，可以降血脂與膽固醇。黑木耳含有維生素K、豐富的鈣和鎂等礦物質，能減少血液凝塊、防止動脈內膜增厚、管壁硬化，有效預防、溶解血栓，使血液流動順暢，緩和冠狀動脈粥樣硬化等癥狀，減少心血管疾病的發生。

?補鐵補血。黑木耳被營養學家稱為素中之葷、素中之王，鐵質含量很高，是各種葷素食品中含鐵量最多的，可及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然的補血食品。

?養顏美容。黑木耳中的含鐵量豐富，補鐵不僅能防止缺鐵性貧血，還能幫助養血美容，肌膚紅潤。同時，胡蘿蔔素進入人體後會轉變成維生素A，維生素A有潤澤皮膚毛髮的作用。

小叮嚀

黑木耳的效用雖多，仍屬於質地陰柔、偏寒涼的食物，若長期吃過量，可能會傷害脾胃。脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能問題的人，以及女性在生理期間覺得身體較虛弱或是腹部會冷痛的人，不宜食用黑木耳。另外，手術以及拔牙前後要避免食用大量黑木耳。

黑木耳地瓜牛奶

功效：清理腸胃，排出有毒物質與多餘脂肪。

材料：地瓜１個、牛奶200毫升、黑木耳露200毫升

作法：

1、地瓜去皮切小塊後放電鍋內蒸熟。

2、所有材料倒入果汁機中打勻即可。

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