電商強勢入局生鮮，菜場會是下一個電腦城嗎？

昨日，美團買菜正式登陸武漢，據官方介紹，這是繼上海與北京之後，美團買菜業務落地的第三座試點城市。不過與上海和北京的即時配送模式不同，美團買菜在武漢市場並沒有聲明是否提供配送服務，主要強調將設立自提站點，並已經落地10家自提站點。

此外其在武漢推出的服務也是「今日下單，次日取貨」，用戶需要在6:30至22:00間通過App下單預約食材，並在次日8:00至20:00前往附近自提站點領取。

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根據官方資料顯示，去年10月美團就上線了「買菜」頻道，定位「30分鐘到貨的生活賣場」，聚焦生鮮到家服務，主要滿足社區居民的買菜需求，不過這時「美團買菜」服務更像是細分的跑腿業務。直到今年1月美團在上海落地「美團買菜」服務，不僅上線了專屬App，還預備了專門的配送員送貨上門。而且這次不僅僅是配送員前往菜市場買菜，而是通過在社區設立的集倉儲、分揀、配送於一體的便民服務站，直接提供服務。

而在此前，餓了么在武漢落成全國第一家「未來菜場」的影響。據公開資料顯示，這家在洪山區「獅城匯」落地的「未來菜場」已經實現最高一天接單500單，配送範圍在菜場周邊3公里，並能確保30分鐘內送達。

如果關註上班族的買菜習慣，不難發現他們手機中可以用來日常買菜的App當真不少。同樣屬於阿里系的盒馬鮮生，在武漢已經布局14家門店，主城區「盒區房」的覆蓋率更是超過24%，能夠為近3000個小區內超過300萬用戶提供服務。而盒馬鮮生與美團買菜業務，在一定程度上有著極為相似之處，盒馬的實體門店可以視為「前置倉」，並且雙方都是會員制，需要下載相應App方可使用，而至於實時配送和上門自提就更為相似了。

除了美團與阿里這兩家消費者耳熟能詳的互聯網巨頭企業之外，本地還有其他提供即時生鮮配送的服務平台。以吉及鮮為例，據官方介紹，其服務的三大特色就是最快29分鐘送達、0元起送0配送費、無理由退換貨。並且吉及鮮同樣採取前置倉模式，目前在武漢地區已經布局了15處前置倉，其中洪山區3家、武昌區和江岸區各1家，單倉面積約200-300㎡。此外，還有1個吉及鮮中心倉自提點。而在此前，吉及鮮曾因被曝與IDG和經緯創投洽談投資事宜，獲得外界的大量關注。

在接入餓了么的「未來菜場」之前，「獅城匯」生鮮農貿市場的運營商華和農業董事長曾在採訪中介紹稱，隨著諸多競爭對手的加入以及各類線上生鮮銷售平台入場，農貿市場終端銷售從原來的81%下降到73%，隨著市場競爭的日趨激烈，傳統線下農貿市場、菜市場接入線上平台是大勢所趨，而對於線上電商平台來說，生鮮市場所能提供的剛需、高頻的流量入口也具有足夠的誘惑力，伴隨著雙方的相互接洽，互聯網模式也必然將給傳統線下菜市場帶來新的衝擊。

此前，傳統生鮮渠道，也就是農貿市場、菜市場，甚至超市等，一直被詬病流通環節眾多導致層層加價，以及流轉時間較長，導致產品不可避免地出現損耗。舉個不一定恰當的例子，大家不妨聯想下電腦城，通過層層供應商流轉，最終抵達門店的產品價格往往虛高，然而產品質量的保證卻不一定有所提升。而當線上電商開始進軍3C產品之後，更加透明的商品價格、產品信息，以及及時響應的產品售前售後保障，給電腦城則帶來了劇烈的衝擊，甚至自此開始一蹶不振。

同樣，假如生鮮電商具備密集完善的前置倉，培養起穩定的進貨、銷售渠道之後，平台或將有能力直接從菜農果農等源頭處進貨，通過自有的運輸、倉儲、銷售能力讓產品直達消費者群體，從而減少流通環節縮短流轉時長。同時，由於線上平台等特性，產品的價格和質量的透明度也將得到一定的保障，相應的送貨上門、菜品品質保障等服務也可以通過平台能力得到保障。

不過同樣需要注意的一點是，對於不同類型的消費人群來說，電商所帶來的影響效果並不一樣。對於平時就沒有空閑前往菜市場的上班族來說，生鮮電商無疑解決了他們的痛點，但是對於不擅使用手機App的中老年用戶來說，線下市場自有其不可替代性。而且從情理上講，這些老年用戶或許才是現今菜市場的主要消費群體，因此生鮮電商的問世，在一定程度上對於菜販來說，既是同行對頭又是增量市場，既是挑戰也是機遇。

從現階段的發展趨勢來看，無論是線上買菜習慣的養成，還是線上與線上、線上與線下市場之間的爭奪，都將會是一場持久戰。伴隨著競爭不斷升級，也將推動原有行業格局加速洗牌，未來生鮮市場的線上滲透率也勢必將會逐步提升。

而影響線上買菜的重要因素，如提高配送速度、引導線下流量、滿足消費多樣需求、優化供應鏈、建立產品標準、保障品質等問題，或許也會在競爭中獲得進一步的升級。但對於整個生鮮行業來說，電商入場所帶來的影響是好是壞目前尚無法定義，但可以肯定是的，改變正在發生，墨守成規者或將成為最大輸家。

【本文圖片來自網路】

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