「食療葯膳」脾胃濕熱？感受暑濕熱毒？來個白瓜綠馬鯽魚湯，能健脾祛濕、開胃消食、除煩止渴、清熱解暑

白瓜綠馬鯽魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

白瓜2條（約500克），綠豆100克，馬蹄6隻，白鯽魚2條（約750克），生薑3片。

做 法

先將白瓜削皮、去瓤，洗凈，切大塊；馬蹄削皮，洗凈，切開兩半；白鯽魚宰殺，去凈魚鱗、鰓及內臟，洗凈，瀝干水，放進加有生薑片的生油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）。然後，連同洗凈的綠豆一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，白瓜味甘寒，善於清熱利水、生津止渴、除煩、利胃腸，正如《食物本草》說它：「主滌胃消渴，清暑益氣」；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。

諸物合烹，湯性清涼，有良好的健脾祛濕、開胃消食、除煩止渴、清熱解暑等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食（脾胃虛寒者不宜）。也可用於脾胃濕熱或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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