夏季多吃苦，勝過進補？小心中毒！

按照人類進化趨利避害這一特性來說

世間五味——酸甜苦辣辛

苦該是最為味蕾所排斥的

(事實上也是)

只是，人又最容易被|思想|蠱惑

比如

老話常說，夏季多吃苦，勝過進補。

民諺有雲，良藥苦口利於病。

曾幾何時「吃苦」成了一種時尚，尤其是堅信「苦」能清熱解毒、養生的人，在夏季里恨不得天天吃苦瓜，喝涼茶，甚至有人以吃苦味食物為夏季一大幸事，樂此不疲。

圖片來源：攝圖網

大健想說的是，苦瓜好≠有苦味的瓜好

夏季吃苦瓜有益健康，就能推導出|苦味食物|也有益健康嗎?

邏輯有問題，後果可能很嚴重!比如：

言歸正傳，為什麼苦瓜的苦能吃，別的苦食物就可能中毒呢?

苦瓜為什麼苦?

苦瓜皂苷元和苦瓜皂苷是苦瓜苦味的主要原因，並被證明對人類有一定的藥用價值。

中醫認為，苦瓜味苦性涼，可清熱解暑和明目解毒。近年來，苦瓜提取物及其苦味物質的研究證實，其在降血糖、抗腫瘤、抗病毒方面具有重要價值。

是苦瓜就可以隨便吃了嗎?

還真不是。

苦瓜籽就不能吃，不是不好吃，而是因為苦瓜籽有毒。

圖片來源：攝圖網

苦瓜籽中含有一種叫「蠶豆嘧啶葡糖苷」的物質，它會讓人中毒，出現頭暈、乏力腸胃不適。嘔吐及血尿等癥狀。

苦味是植物進化用來保護自己的「武器」，除了人們熟悉的苦瓜、萵苣、苦菊等大眾蔬菜外，其他的苦味食物都要保持警惕。

日常生活中這些苦味食物別吃

1.出現苦味的蔬菜、瓜果。比如發苦的絲瓜、黃瓜、葫蘆、瓠子等蔬菜，以及本來不苦卻出現苦味的水果，可能提示含有生物鹼，勿要食用。食用後出現噁心、嘔吐、腹絞痛、脫水等癥狀時，要記得保留食物，及時就醫。

2.苦味果仁(比如苦杏仁、苦桃仁、櫻桃仁、銀杏果等)和苦夜開花中常見的氰苷等有毒糖甙，不要食用。

3.被污染過的牛奶，或腐敗變質的食物，也會出現苦味，食用後可導致食物中毒。

4.特別苦的涼茶，也要少喝，尤其是對於些成分不明的中草藥材，即使暫時沒事，經常喝也可能產生肝腎毒性。

中醫認為，味苦的食物多性寒，通常具有清熱解毒的作用。但也不是人人都適合吃，例如：

1. 脾胃虛寒的人。如大便溏稀、小便清長、面色恍白，畏冷等，身體有可能陽氣不足，最好別吃太多苦味蔬菜。

2. 嬰幼兒及老年人。嬰幼兒脾胃嬌嫩，可能尚未發育成熟，對性質苦寒的食物耐受能力有限。此外，老年人，尤其身體虛弱的老年人，盡量少吃寒性食物，有損陽氣。

3.血糖低、血壓低。苦味食物，如苦瓜本身就有降血糖、清熱解毒作用，因此血糖低、低血壓患者就不適合吃，正常人也不宜多吃。

參考文獻：

1. 苦瓜苦味物質及其生物合成研究進展 華南農業大學-園藝學報 2015,42(9)1707-1718;

2. 蔬菜瓜果若有苦味可能含有生物鹼勿食 新華每日電訊 2006年/7月/20日/第008版;

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