烤爐上的九陽神功：世界BBQ冠軍 教你燒烤秘籍

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時值七月炎炎夏日，天氣越來越熱，結束了勞心勞力的一天工作之後，夜晚的街道燃起裊裊的炊煙。此時不擼串兒，更待何時？

此時此景，有人喜歡呼朋引伴，邀上三兩知己，一起去攤子上吃點烤肉喝點小酒；也有人富於「自己動手，豐衣足食」的奮鬥精神，喜歡親自掌廚，烤得滿頭大汗，不亦樂乎。

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不管你是哪種類型，下面小編要為你獻上世界燒烤冠軍本·巴特利特的獨門燒烤神功。看完了這份秘籍，你有很大概率能在聚會上烤驚四座，五嶽咸服；也能在街邊擼串時，跟老闆切磋一二，一飽口福之餘，在江湖上留下你的傳說，想想都美啊！

這份登在7月8日英國《鏡報》上的秘籍是這樣說的：

1.萬物皆可烤

籌備食材的時候，不要拘泥於肉類，豬排，牛排，雞翅之外，一些不常用的食材比如甜玉米，茄子和西葫蘆，其實也很適合烤著吃。

在水果中，香蕉，桃子和菠蘿都能烤著吃，也都很好吃。譬如香蕉，用廚房用的錫紙，把香蕉裹起來烤，等變軟的時候從火上拿下來，把紙剝開，在香蕉肉上淋上一大匙愛爾蘭奶油，這樣的吃法既簡單又美味。

（愛爾蘭奶油做法是把愛爾蘭威士忌、煉乳、巧克力糖漿、速溶咖啡和鮮奶油攪勻即成。）

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還有海鮮，魚、蝦、貝都可以烤著吃。這位燒烤大師說，「我最喜歡烤魚。烤魚的辦法不拘一格。可以用炭火烤，用錫紙包著蒸，用腌菜葉包著烤，也可以用木頭串起來烤，隨你喜歡。魚的品種首選鯖魚（就是馬鮫魚）和沙丁魚。」

烤魚的步驟很簡單，首先把它放在調料里腌制，然後刷上橄欖油，就可以開始烤了。做法並不複雜，吃起來還非常可口。

此外還有章魚！烤熟一份章魚只需要兩分鐘，調料就用番茄醬，辣椒，紅糖和紅糖和伍斯特醬。沒有伍斯特醬的話可以自己做，就用蔥，蒜，香料，胡椒，加上糖，鹽和白醋熬成汁就是了。

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2.一次完美的燒烤聚會一定要保證隨時有食物供應

主廚在腌制主要食材的時候可以先給客人們提供一些小吃墊一墊。

用一個方形的烤盤，上面堆上鹹的墨西哥玉米餅，鱷梨醬，甜辣醬，碎乳酪和切碎的墨西哥小泡菜。如果沒有，任何帶點衝勁的，爽口的泡菜都可以。

把它們在盤子上鬆鬆的堆做一堆，然後放在火上烤熱，等乳酪融化的時候，在往上交上一大勺酸奶油，就可以開吃了！

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3.要注意的是

--穿肉之前先把木簽子放在冷水中浸泡半小時，這樣簽子就不會在燒烤的時候著火了。

--腌制食材需要一段時間才能入味，所以要提前留出腌制的時間。

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--用一個小噴壺裝點蘋果汁，烤東西的時候，不時的往上面噴點，這樣烤出來的食物沒有雜味，吃起來外脆里嫩，可口多汁。

--醬料非常重要，好的燒烤醬是一場燒烤的靈魂。尤其要留心的是，刷醬之前一定要稍微把醬熱一下，要知道，溫度不同的醬料刷在食物上所帶來的口感那可是天壤之別啊！

編輯：olive樹

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