牛肉湯這麼做，夏天要多喝，清爽不膩，味美湯鮮，一鍋上桌不夠吃！牛肉是我們家常菜中必不可少的一種食材，經常吃牛肉好處多多，可是夏天的時候總是不願意吃得太油膩，相比之下清淡的湯更能滿足我們的味蕾，用牛肉來燉湯，用這個方法，做出來的湯味道鮮美，清香撲鼻，簡直聞一聞就流口水，還不容易流失牛肉的養分，對正在長身體的孩子來說是必不可少的。今天介紹的這道清燉牛肉，按照這個步驟不需要花費多少時間，選好材料，就可以做出好吃又營養的牛肉湯啦！

清燉牛肉湯

By elsa1975

配料：

牛腱子 半個、雞腿 1個、洋蔥 半個、白蘿蔔 半個、胡蘿蔔 半個、蔥姜花椒蒜 適量、威士忌，料酒 適量、番茄 2個

烹飪步驟：

1.鍋內放入牛腱子，雞翅，蔥白，姜和花椒（還可以放點白鬍椒）焯水，等有浮物就關火，撈出牛腱子和雞翅。

2.將焯水後的牛腱子和雞翅放入有壓力的鍋內，依次放入姜，花椒，也可以加白鬍椒，白蘿蔔，胡蘿蔔，3整根蔥。

3.加入半個洋蔥，水沫過食材，加少量威士忌或白酒，帶壓力上來後燉15分鐘。

4.由於我用的是電壓力鍋，這次是設定低壓15分鐘，等到時間後，雞翅和白蘿蔔已經很酥，因此就拿出雞翅和白蘿蔔，放入西紅柿繼續不用壓力的燉。後續不用壓力燉大概30分鐘到45分鐘左右，直到牛腱子燉熟，用筷子一插可以判斷。

5.牛腱子取出，放涼後，切成薄片，盛湯放牛腱子片，加蔥花，加入鹽，黑胡椒等調味品。一碗清甜，爽口，健康的牛肉湯出品。

烹飪小貼士：

如今食品安全令人擔憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能倖免。在這裡簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：

1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。

2、如何識別注水牛肉？牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。

牛肉有很多種，大家最喜歡的是哪種牛肉呢？快來一起討論吧！

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！