茄子不要只會炒，跟豆腐搭配這麼做，省油更美觀，清爽不油膩！做過茄子的朋友都知道，茄子雖然好吃，卻不容易做好，主要是因為茄子很容易吸油，而且不容易保持形狀，常常在起鍋的時候就會把原來的形狀弄塌，那麼茄子究竟怎麼做才能好吃又好看呢？今天教給大家一道菜，叫蒸茄子豆腐，豆腐在眾多的食材中也是非常有營養的一種食材，而且便宜常見，買菜的時候花幾塊錢就可以買齊做這道菜的食材，擺盤也簡單，出鍋後端上桌，顏值可以說是很高了，加上自己喜歡的配菜，那更是色香味一應俱全，吃起來清清爽爽的，完全是夏天必備的家常菜！

蒸茄子豆腐

By 小月老師

配料：

茄子 2個、豆腐 1塊、剁椒 50克、蒜 6瓣、小蔥 2棵、生抽 1湯匙、胡椒粉 3克

烹飪步驟：

1.豆腐切片；茄子切條；蒜切末；小蔥切末。

2.將豆腐排在盤子中，然後整齊的排上茄子。

3.放入蒸鍋，大火蒸5-10分鐘。

4.熱油鍋，爆香蒜末，加入剁椒翻炒均勻，加入生抽丶胡椒粉翻炒均勻。

5.將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上小蔥末，即成。

烹飪小貼士：

如何選購茄子：

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩；「眼睛」越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

大家最喜歡把茄子用來和什麼搭配呢？快來討論討論吧！

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