聽說人類環境竟然會導致肥胖？

減肥一直以來都是一個永恆的話題，對於很多人而言，肥胖是一件特別可怕的事情，很多人不是在減肥，就是正在減肥的路上。美國《新聞周刊》近日報道稱，在過去50年里，人類變得越來越胖。科學家認為，這在很大程度上要歸咎於我們的環境。發表在《英國醫學雜誌》周刊上的這份研究報告的作者警告說，從我們在子宮裡一直到死亡，所謂的「致肥胖」環境會提高我們體重指數(BMI)不健康的幾率。那麼環境真的會導致肥胖嗎？又該如何遠離肥胖問題呢？

轟動一時的科學研究

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全球肥胖水平從1975年以來幾乎增加了兩倍，為了找出其中的原因，挪威科學家亨特研究了1963年～2008年在Nord-Tr?ndelag縣118959人（13歲～80歲）定期收集的數據，收集了包括體重指數（BMI）在內的信息，以及參與者的健康狀況、生活方式、生活狀況、血壓等指標。此外，該團隊還研究了71860名參與者的基因。最終，作者發現挪威的平均BMI在這段時間「大幅增加」，並在20世紀80年代中期到90年代中期之間開始上升。1970年以後出生的人年輕時的BMI要比之前出生的人「高得多」。

研究人員認為，與過去的研究相比，這些研究的範圍較小，隨訪時間短，並且依靠參與者報告自己的體重。由於該研究是觀察性的，科學家們無法找到導致肥胖增加的原因。但他們認為，較高的BMI可以通過與個體遺傳相互作用的致肥環境來解釋。

一些其他研究也表明，肥胖產生的原因很有可能與環境條件的變化有關，包括高卡路里食物的消耗和體力活動水平的降低，但是目前相關的科學證據仍然較少，無法確定究竟是哪些環境因素導致這些現象的發生。

環境致肥胖？沒那麼簡單

雖然人類現在的環境大部分是較生態的，注重健康和衛生的，但是「致肥胖」的環境因素總是穿插在我們生活的各個地方，比如：無處不在的便利店、便宜方便的快餐店。此外，食物輕而易舉就可以獲得，工作環境和工作強度也伴隨著工業化和科技化大大地改善，出行大多也會選擇交通工具代替步行，還伴隨著油炸食品、奶茶、蛋糕等高熱量食物的飲食偏好等等。這些都是環境引起肥胖的一些潛在因素。

事實上，環境相對於肥胖而言，有時可能僅僅是一個導火索。以上的研究表明，肥胖與環境因素是存在一定相關性的，這也在一定程度上打破了大家關於肥胖的傳統觀念：減肥失敗是意志力薄弱的表現。雖然表面上看起來都是吃的太多，運動量不夠導致的肥胖，但是引起肥胖的具體原因還是非常複雜的，可能與全球化、工業化和其他社會、經濟、文化、政治等眾多因素有關，環境也是其中之一。因此，改變現有的居住環境也可能是應對肥胖問題的一個解決途徑。

由於「肥宅文化」的盛行，大多數人又以沒有時間為借口拒絕鍛煉，於是肥胖就悄然而至。對於那些在遺傳上有肥胖傾向的人而言，現在的環境可能使他們更難選擇正確的生活方式。

如何遠離肥胖

1.多做運動

內臟脂肪堆積的最大原因莫過於運動量不夠，需要做有氧運動燃燒脂肪，結合力量訓練，促進肌肉的生長。像游泳、慢跑、快走、跳繩、騎車等均屬於有氧運動；而卷腹、深蹲、引體向上等自重動作，舉鐵訓練都屬於無氧訓練。多做運動可以消耗熱量，預防肥胖的發生。

2.控制飲食

當攝入量大於消耗量的時候，就會引起體重增加，最終可引起肥胖。對於肥胖的人而言，在保證蛋白質攝入的同時，也要控制高熱量食物的攝入，多吃蔬果和複合碳水化合物。比如：燕麥、糙米、豆類、薯類、玉米，多用水煮或蒸煮的烹飪方法。在美味佳肴面前要節制食慾，適可而止。飲食要清淡，少吃那些經加工帶有醬汁的食物，這些東西含有豐富的糖、鹽和麵粉，它會增加你的熱量。

3.定期稱體重

養成定期稱量體重的好習慣，如果發現體重持續增長，那麼這意味著代謝系統可能出現了異常或者飲食習慣等生活方式存在問題，需要及時糾正。

文字/華東理工大學食品科學與工程系教授

劉少偉

排版/ZR

校對/余運西

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