頭伏餃子就選這個餡，開胃解暑，脆嫩爽口，比市場買的好吃多了
明日初伏，代表著一年當中最熱的日子來了，俗話說，冷在三九，熱在三伏，即使在東北也逃不掉三十幾度的高溫，好在東北早晚還涼爽，南方的親們就要忍受伏天高溫的煎熬了。東北習俗頭伏餃子二伏面，三伏烙餅炒雞蛋，每年這個日子我家都吃餃子，一是順應節氣，二是順便解饞。更重要的是吃上熱氣騰騰的餃子，再喝上熱乎乎的餃子湯，發一身汗，有祛病散寒、彌補悶熱天氣體力消耗的作用。各種餃子餡你喜歡哪一種，小編推薦頭伏餃子就選這個餡，開胃解暑，脆嫩爽口，比市場買的好吃多了。
老話說：好吃不過餃子，小編今天帶來的餃子簡單快手，沒有難度，零失敗，是一道最普通的家常水餃。一看就知道韭菜雞蛋餡，我家最愛吃的餃子餡，爽口開胃還促進消化，特別適合炎熱的夏天。不過今天的韭菜餡還有一點點的特別，這韭菜不是普通市場銷售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生長的韭菜，去採桑葚的時候突然發現滿地是韭菜，於是采了一捆子回來，根部切下來，栽到花盆裡，也許十幾二十天還能吃到新鮮的野韭菜，剩下部分摘洗乾淨，用來包餃子太好吃了，比市場買來的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鮮香，脆嫩爽口，如果你還沒想好明天的餃子餡，就吃韭菜雞蛋餡吧，準保吃的過癮，據說頭伏吃餃子還有求財祈福的寓意呢。
【野韭菜雞蛋餡水餃】所需食材：高筋粉400g；雞蛋4個；野韭菜200g；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蚝油適量。
做法及步驟：1、高筋粉加入適量的水和成麵糰，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
2、這就是野山上采來的韭菜，細細的嫩嫩的綠綠的，有的已經長出花蕾了，但是還很鮮嫩，根部被我切掉了，摘掉雜質，清洗乾淨。
3、切碎，這韭菜比市場買來的韭菜要乾爽的多，倒入少許油拌勻鎖住水分。
4、雞蛋4個，取大一點的容器，打入雞蛋，攪拌均勻。
5、炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。
6、取大盆，所有食材加入盆中。
7、加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌勻。
8、包餃子，將麵糰揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。
9、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
10、出鍋裝盤。
好吃不過餃子，餃子是我大中華最傳統的美食，餃子餡可以千變萬化，今天推薦韭菜雞蛋餡，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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