合和泰節氣葯膳之小暑丨久汗傷津耗氣，無花果煲瘦肉益氣生津
小暑為夏季的第五個節氣。
古人認為，斯時天氣已熱，尚未達於極點，故名小暑。暑，炎熱也，小暑意味著已進入炎熱的時節，但未到最熱之時。
氣候特點：
高溫潮濕。
節氣養生：
小暑驕陽普照，地熱蒸騰，養生當以防暑避暑為主。既要避免烈日下劇烈運動而傷津耗氣(中醫稱之為陽暑)；也要避免整日處於空調環境下或汗出後直接吹空調，受到風寒濕等邪氣的侵害(中醫稱之為陰暑)。
精神上要以靜為主，遇事不可過激。飲食宜當攝取性味甘涼、清熱祛暑之品，輔以健脾之物固護脾胃。脾胃健旺，則夏季長安。
推薦食材：
羅漢果、冬瓜，南瓜、荔枝、玉米、蓮子、小米等。
推薦葯膳：
酸湯浸鱈魚、無花果南杏煲瘦肉、玉米冬瓜羹等。
小暑節氣
斯時天氣已熱，尚未達於極點，故名小暑。
酸湯浸鱈魚
美味營養的夏季開胃菜
【食材】
鱈魚400克，酸菜100克，番茄2個，生薑、胡椒粉、食鹽、花生油適量。
【做法】
1.食材洗凈。酸菜切碎，番茄、鱈魚切塊，生薑切絲。
2.熱油起鍋，放入酸菜碎、番茄塊及生薑絲爆香，加適量清水和胡椒粉，大火燒開轉小火煮30分鐘熬成酸湯，入鱈魚塊小火浸熟，調味即可。
【專家點評】
酸菜美味爽口，富含膳食纖維和微量元素。搭配骨刺少、 肉質細膩、易消化的鱈魚製成酸湯，其香滑酸爽，是夏日的一道美味醒胃的菜式。
【小貼士】
酸菜含鹽量高，高血壓病人群少食。喜辣者，可加2~3個酸辣椒同煮；魚骨煎香後一同熬湯，酸湯更加香濃。
無花果南杏煲瘦肉
久汗傷津耗氣，一碗靚湯益氣生津。
【食材】
豬瘦肉250克，無花果3-5個，南杏仁15克，枸杞子、食鹽適量。
【做法】
豬瘦肉切塊，洗凈焯水。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。
【專家點評】
無花果成熟後質地軟爛，甘甜無核，是煲湯的上好食材。其富含的膳食纖維不能溶於湯中，所以連無花果一同吃掉，才能吸收其中的精髓。
搭配味道微甜、能潤肺止咳滑腸的南杏仁製成湯膳，其清甜可口，特別適合暑熱久曬，汗出過多後出現「口渴飲水不能解、煩熱空調不能除、大便乾結不能出」癥狀的人群食用。
【小貼士】
脾胃虛弱而易大便溏爛者少食。
玉米冬瓜羹
清爽開胃的家常菜式，尤其適合肥胖人群和素食者。
【食材】
雞蛋1個，冬瓜100克，豌豆100克，鮮玉米2根，馬蹄10個，胡蘿蔔半個，食鹽適量。
【做法】
1.胡蘿蔔、冬瓜、馬蹄去皮切粒；豌豆去豆莢留豆子；玉米的須、籽、芯分開，備用。
2.鍋內加水煮沸,放入玉米須與玉米芯，大火煮20分鐘，去渣。
3.放入剩餘食材煮10分鐘，熄火，打入雞蛋攪勻，調味即可。
【專家點評】
玉米屬於低熱量、低碳水化合物的食物，是減肥人士替代主食的選擇之一。搭配飽腹感很強的豌豆，健胃通便的胡蘿蔔，以及能清熱利濕、減肥降脂的冬瓜製成膳食。
其口感清爽且熱量少，在補充營養的同時，也避免過多熱量的攝入，達到降脂、減肥的效果，十分適合濕熱或痰濕體質的肥胖人群食用。
以上摘自《每日一善：夏令節氣養生篇》
