密云：高山流水碰清涼 長城腳下逛水鄉｜油導遊「玩轉京津冀」系列報道之北京篇③
北京篇
玩轉京津冀
地處京北燕山山脈腳下的密雲，
有著文化底蘊的古鎮，
有著碧波蕩漾的水庫，
有著峰巒起伏的群山，
還有著巍峨綿延的古長城，
是一處宜居舒適、
休閑愜意的大美之地，
讓人心馳神往。
然而，
這片土地的魅力遠不止於此。
『油導遊』李寧
中國石油北京利易泰加油站經理
電話：13439769808
地址：密雲區十里堡鎮王各庄村
『油導遊』徐焱青
中國石油北京東方動力加油站經理
電話：13911858759
地址：密雲區穆家峪鎮羊山村北101國道
『油導遊』邢軍建
中國石油北京祥威加油站經理
電話：15810415441
地址：密雲區密雲鎮長安新村
尋景：山巒中的水鄉
在中國石油北京東方動力加油站的北側，分布有密雲水庫、白龍潭、仙居谷和古北水鎮等景點。密雲水庫是北京最大的、也是唯一的飲用水源供應地，有「燕山明珠」之稱，是一處避暑勝地。圍繞水庫的一條110公里長的環湖公路，也是北京旅遊風景區之一。
白龍潭和仙居谷都是自然風景區，裡面青秀幽深、泉潭眾多、山花爭艷，一派安詳和寧靜的景象。背靠中國最美、最險的司馬台長城，坐擁鴛鴦湖水庫的古北水鎮，是密雲的一張旅遊名片。
走進古鎮，你會看到鱗次櫛比的房屋、青石板的老街、悠長的衚衕和碧玉般的湯河，這些元素組合在一起，既有江南水鄉的風韻，又展現了北方民國時期的古鎮風貌，因而被大家稱為長城腳下的「烏鎮」。
依山傍水、風景秀麗的冶仙塔景區，相距中國石油北京祥威加油站15分鐘車程，裡面有冶仙塔、長壽亭、普照寺、凈水觀音、三仙洞等著名景觀，是密雲外八景之一。
進入冶仙塔景區，沿花崗岩條石鋪成的小路蜿延而上，景色隨高程不斷變幻。進入冶仙塔山門，迎面即是「普照寺」香煙裊裊、木魚聲聲。台階而上，到達冶仙塔處，舉目四望，頓有「會當凌絕頂，一覽眾山小」之感，密雲區盡收眼底，一覽無餘。
同樣，在中國石油北京利易泰加油站北側也雲集諸多景點，比如雁西湖、桃源仙谷、黑龍潭、雲蒙山等，其中雁西湖最為出名。
雁西湖是一處風光迤邐的水上樂園和風景區，其水面寬闊、湖水清澈，每年常有成群的大雁來湖中棲息，故而得名。大家可乘船游湖，縱橫千米湖面，或披波斬浪，盡情領略搏擊風浪的情趣。還可以登臨望湖亭，領略湖光山色，盡情回歸大自然的愜意。
被譽為「北京山水大觀，首都郊野公園」的密雲，如今已是旅遊重鎮，除了上述提到的景點外，還有精靈谷、黑龍潭、京都第一瀑、天門山、青菁頂等景區，可謂是納涼的好去處。
尋味：京郊旁的漁宴
坐擁北京最大水庫的密雲，自然少不了魚，尤其是水庫的魚，比如鰱魚、鯉魚、草魚、噘嘴、鯽魚等魚種，30～50斤的大魚屢見不鮮，可謂是密雲美食一絕。
到密雲吃魚，最好的地方就是漁街。每到飯點兒，只要你開車來到漁街，搖下車窗便撲面而來一股濃郁的「鮮魚」味道，讓你欲罷不能。
據李寧介紹，密雲的招牌菜是全魚宴，講究魚身上的任何部位都不能浪費，魚鱗、魚皮、魚鰭都做成佳肴，你在漁街就可以品嘗到一魚八做、二十四口味的全魚宴。密雲每年都要舉辦魚王美食節，這使得密雲水庫出產的鮮魚更加聲名遠播。
還有虹鱒魚，密雲吃虹鱒魚的方法多種多樣，紅燒、侉燉、清蒸等，每個人可按照自己的口味進行烹飪，相比較，燒烤、吃生魚片尤為多。
雖然虹鱒魚與三文魚同屬鮭魚科，但兩者做成的生魚片有很大區別。三文魚顏色粉紅，紋理清晰，吃起來肉質厚嫩；虹鱒魚是白色的，切成近似透明的薄片，肉質有些脆，各有千秋。
這裡特別推薦一下侉燉魚，這是一種土得不能再土的做法了。據說，自從密雲水庫在2003年停止網箱養魚後，庫區內的漁民搬到了漁街，並開起小飯館，而最受歡迎的就是這道侉燉魚。
侉燉魚是以前漁民的原生吃法，講究原水燉原魚，鮮魚入鍋後加入密雲水庫的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料，燉出來的魚肉緊實又鮮嫩，不腥不膩，味鮮醇香，這種最「土」的做魚方法很受大家歡迎。
除此之外，還有水煮虹鱒魚、連酥魚頭、醬魚骨、魚骨湯等，絕對是100%使用虹鱒魚。當然，密雲還有四季魚面春餅、油炸河蝦、香椿魚兒、五彩養生面等特色美食，每一樣都具有濃郁的地方農家風味。
尋寶：原生態的三燒
眾所周知，北京值得好好品嘗的美食很多，密雲也不例外，比如「密雲三燒」，即吳家燒餅鋪的燒餅、「四海居」的燒肉與「聚源號」「天聚號」「匯聚號」三家酒燒鍋生產的紅高粱燒酒，這在民國年間就紅極一時。
先來說說密雲燒餅，它之所以不一般，主要在於打燒餅的技術高和用料講究。據打燒餅拿手的師傅講，早年密雲城裡共30多家燒餅鋪，有芝麻醬燒餅、豆沙餡燒餅、肉餡燒餅、糖燒餅四種燒餅，其中以芝麻醬燒餅最負盛名。
芝麻醬燒餅使用的芝麻醬是不出油的小磨醬，製作時，先將花椒、大料炒熟碾成細面，然後將花椒、大料、鹽面和麻醬撒勻抹勻，再把燒餅麵餅擀好後，撒上整芝麻，用擀麵杖輕輕一擀，擀進面里，外面露著芝麻，吃起來有股淡淡的果木香。
再來看看密雲燒肉，最有名的當屬鼓樓前路西「四海居」牛二燒肉。「燒肉」實際上是熏肉，一般選用豬的後腿肉、裡脊或豬嘴巴子肉，肥中帶瘦，瘦中有肥。
最後品品燒酒。密雲燒酒有自己的特點，它用大麥采曲，高粱釀造。出酒後，還要「墩」一段時間。酒香四溢，甘甜適口，酒性不暴不烈。當時自釀自賣的酒店叫酒「燒鍋」，「燒鍋」酒的味道一般比商店的酒更醇厚。密雲燒酒最出名的是縣城南大街路西「聚源號燒鍋」、東街夾道「天聚號燒鍋」、新城丁字街「匯聚號燒鍋」。
大家可別小看了「密雲三燒」，如今它不僅被列入北京的非物質文化遺產，還被評為了北京禮物，如果你到密雲玩，一定要帶點兒回去。
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來源：汽車生活報 編輯製作：郭勇
編審：秦裳 主編：吳夏炎
