「食療葯膳」該湯甘潤可口，清涼而不傷正氣，能補脾益肺、補腎滋陰、清熱解暑、養胃生津，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食

節瓜山藥金馬排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

節瓜2條（約500克），鐵棍山藥1根（約250克），胡蘿蔔1根（約150克），馬蹄6隻，豬排骨500克。

做 法

先將節瓜、鐵棍山藥、胡蘿蔔分別削皮，洗凈，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗凈，切開兩半；豬排骨洗凈，斬小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，把所有備好的食材置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，節瓜性味甘平，善於健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便；懷山藥性味甘平，長於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；胡蘿蔔（別名金筍）性味甘辛平，功善健脾和中、養肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

諸物合用，湯性清涼而不傷正，有良好的補脾益肺、補腎滋陰、清熱解暑、養胃生津等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾腎虛弱，陰血不足或感受暑濕之邪所致諸症的輔助治療。

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