蘆筍炒蝦仁：清清爽爽的家常菜

蘆筍沖洗乾淨，靠近根部比較老的補位，需要刨去其外皮，留下比較嫩的部位；蘆筍切段，煮開水加點鹽下蘆筍，再次煮開即撈起過涼水，瀝干水分待用；蝦仁加入料酒、鹽、雞蛋清，抓勻腌制10分鐘；鍋中熱油，下蝦仁滑炒，可加一點點開水，蝦仁一變色即盛起待用；鍋中再下一點點油，下薑絲；炒出姜味後，下蘆筍；翻炒幾下，下蝦仁；炒均勻，加點鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

蝦仁若不加雞蛋清，也可以換成澱粉。

最近，蘆筍大量上市，青翠青翠，一捆捆碼放在菜架上。對於這些高顏值的蔬果，我是沒有任何抵抗力的，蘆筍的味道有些獨特，喜歡的人會很喜歡，不愛的人就是不愛。炒蘆筍時最好先過一下水，煮去其青澀味，剩下的只有清清爽爽的清甜，若可以，加點蝦仁同炒，蘆筍清脆，蝦仁鮮甜，清爽的家常菜也好吃。

【食材】蘆筍300g、蝦仁150g、薑絲適量、鹽適量、油適量

【做法】

蘆筍沖洗乾淨，靠近根部比較老的補位，需要刨去其外皮，留下比較嫩的部位；蘆筍切段，煮開水加點鹽下蘆筍，再次煮開即撈起過涼水，瀝干水分待用；蝦仁加入料酒、鹽、雞蛋清，抓勻腌制10分鐘；鍋中熱油，下蝦仁滑炒，可加一點點開水，蝦仁一變色即盛起待用；鍋中再下一點點油，下薑絲；炒出姜味後，下蘆筍；翻炒幾下，下蝦仁；炒均勻，加點鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

蝦仁若不加雞蛋清，也可以換成澱粉。

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