老年人吃得少更應吃得對吃得好，確保營養和健康需要

老年人日常食量減少，消化功能退化，飲食也大多比較簡單，這對維持老年人的正常生理機能，防治身上或多或少的慢病，都十分不利。在吃得少的前提下，老年人不妨根據人體營養需求和自身身體特質，適當調整飲食結構，讓自己吃得更加健康些。

■多吃蘑菇，保持頭腦靈活

新加坡國立大學醫學院的研究者發現，老人每周食用2份以上蘑菇，患認知障礙的幾率降低約50%。

這項研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數據。研究團隊考察了參試者對新加坡最常見的6種蘑菇（金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的數量約為150克，2份蘑菇相當於半盤。結果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過2份的老人患認知障礙的幾率降低了43%。

■多吃蔥屬蔬菜，腸癌風險低

中國醫科大學附屬第一醫院的研究者發現，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結腸直腸癌的風險。

研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學物質含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。

■多吃綠葉菜，少得脂肪肝

據報道，瑞典和澳大利亞悉尼的研究人員發現，多食用綠葉蔬菜和甜菜根有助於降低老年黃斑變性風險，對預防脂肪肝也至關重要。

研究者表示，體重超標和飲酒過量是導致脂肪肝的兩大主因，治療脂肪肝目前尚無有效藥物。這項新研究表明，多吃綠葉蔬菜，增加硝酸鹽的攝入，有助於減少肝臟中的脂肪堆積，可降低脂肪肝、心臟病和糖尿病等疾病風險。

■多吃柑橘類水果，預防胰腺癌

胰腺癌發病隱匿、治療困難，被稱為「癌中之王」，近年來，其全球發病率始終保持上升趨勢。此前有關食療法抗癌的研究較多，但胰腺癌與飲食習慣的關係尚不明了。最近，日本國立癌症研究中心社會與健康研究所一項新研究發現，平時多吃一些柑橘類水果，可降低胰腺癌發病風險，從而起到預防作用。

■多吃生辣椒，預防糖尿病

美國哈佛大學的一項新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌症、缺血性心臟病、呼吸系統疾病造成的早亡風險，若吃一些生辣椒，患Ⅱ型糖尿病概率也會下降。

研究小組以既往無癌症、心臟病、腦卒中病史的30-79歲中國男女約48.7萬人為對象進行了前瞻性隊列研究。平均歷時7.2年的跟蹤調查結果表明，即使是少量的辣椒調味，辛辣菜肴的攝入次數和上述疾病風險也呈逆相關，即吃辣次數越多，疾病早亡風險越低。這一點在不飲酒的人身上體現得更明顯。

研究人員表示，生辣椒比干辣椒營養更豐富，愛吃辣的人們不妨多吃些生辣椒，不僅可以預防糖尿病，還能減少患多種生活方式病的可能。

（人民健康網）

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